銀座とよだ（東京・銀座）
詳細
東京メトロ各線「銀座」駅から西に徒歩４分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は銀座らしく雑居ビルの２階にあり、予約のお客さんも多いけど、意外と飛び込みのマダムもちらほら〜（昼は女性率高し）。
今回は昼５２５０円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
鯛の子、白魚、若芽、菜の花の玉子とじあん
色々な食材が混ざっているけど、基本的に淡白な食材ばかりなので玉子がほどよく馴染んで美味しい〜。
アサリ真丈と新玉葱の吸い物
新玉葱が利いて、オニオンスープのような味わいが加わり美味しい〜。アサリの真丈も細かく切ったアサリのコリコリ感が利いて良いアクセント〜。
鯛とイカの造り
スタンダードに美味しい〜。
焼きタケノコ 蕗の薹の田楽
京都産で、個人的には地の利もあり京都で食べるもののほうが美味しい気がするけど、こちらのは蕗の薹の苦みが利いた田楽が良いアクセントで美味しい〜。
サクラマスの道明寺蒸し
ライトながら出汁感もあり美味しい〜。
地鶏と牛蒡の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
東京らしい具入りの土鍋ご飯〜。牛蒡の野趣と鶏の旨味が利いて美味しい〜。
児玉スイカ
甘味のあるスイカで美味しい〜。この日は暑い日だったので、水分も多いスイカは大歓迎〜。
浮島
お茶と共に蒸し餡カステラで〆〜。
お店自体は銀座の雑居ビル内にある日本料理店〜。元々、お店の方は関西を中心に修行され、特に大阪の西天満にある「芝苑」では現在「行楽庵（滋賀）」の店主であるご主人に従事〜。個人的には技術は師匠に軍配だと思うけど、こちらは現在の「芝苑」に近いライトな味わい〜（基本的には大阪っぽい味）。むしろ、こちらのほうが東京らしく足し算の要素を加えたもので、創作になり過ぎず、工夫を感じさせるもので美味しかった〜（箱が小さい分、今の「芝苑」よりは個人的には良く感じた）。また、銀座という立地ながら、昼のこの値段でこの内容はよくできていてＣＰは良さげ〜。個人的には赤い本自体が創作系の下に正統派がくるような採点をしている感じなので、こちらの２つ星は甘いかなと思える部分はあるけど、基本的には仕事自体はきちんとしたものだった〜（赤い本の滋賀版があったら師匠の「行楽庵」は２つ星が付くと思う）。（2012年4月）
東京都中央区銀座７−５−４ Ｌａ Ｖｉａｌｌｅ銀座ビル２Ｆ
電話：０３−５５６８−５８２２
１１：３０〜１３：３０ＬＯ（土曜日は１２：００〜）
１７：３０〜２０：３０ＬＯ
日曜日・祝日休
詳細
東京メトロ各線「銀座」駅から西に徒歩４分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は銀座らしく雑居ビルの２階にあり、予約のお客さんも多いけど、意外と飛び込みのマダムもちらほら〜（昼は女性率高し）。
今回は昼５２５０円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
鯛の子、白魚、若芽、菜の花の玉子とじあん
色々な食材が混ざっているけど、基本的に淡白な食材ばかりなので玉子がほどよく馴染んで美味しい〜。
アサリ真丈と新玉葱の吸い物
新玉葱が利いて、オニオンスープのような味わいが加わり美味しい〜。アサリの真丈も細かく切ったアサリのコリコリ感が利いて良いアクセント〜。
鯛とイカの造り
スタンダードに美味しい〜。
焼きタケノコ 蕗の薹の田楽
京都産で、個人的には地の利もあり京都で食べるもののほうが美味しい気がするけど、こちらのは蕗の薹の苦みが利いた田楽が良いアクセントで美味しい〜。
サクラマスの道明寺蒸し
ライトながら出汁感もあり美味しい〜。
地鶏と牛蒡の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
東京らしい具入りの土鍋ご飯〜。牛蒡の野趣と鶏の旨味が利いて美味しい〜。
児玉スイカ
甘味のあるスイカで美味しい〜。この日は暑い日だったので、水分も多いスイカは大歓迎〜。
浮島
お茶と共に蒸し餡カステラで〆〜。
お店自体は銀座の雑居ビル内にある日本料理店〜。元々、お店の方は関西を中心に修行され、特に大阪の西天満にある「芝苑」では現在「行楽庵（滋賀）」の店主であるご主人に従事〜。個人的には技術は師匠に軍配だと思うけど、こちらは現在の「芝苑」に近いライトな味わい〜（基本的には大阪っぽい味）。むしろ、こちらのほうが東京らしく足し算の要素を加えたもので、創作になり過ぎず、工夫を感じさせるもので美味しかった〜（箱が小さい分、今の「芝苑」よりは個人的には良く感じた）。また、銀座という立地ながら、昼のこの値段でこの内容はよくできていてＣＰは良さげ〜。個人的には赤い本自体が創作系の下に正統派がくるような採点をしている感じなので、こちらの２つ星は甘いかなと思える部分はあるけど、基本的には仕事自体はきちんとしたものだった〜（赤い本の滋賀版があったら師匠の「行楽庵」は２つ星が付くと思う）。（2012年4月）
東京都中央区銀座７−５−４ Ｌａ Ｖｉａｌｌｅ銀座ビル２Ｆ
電話：０３−５５６８−５８２２
１１：３０〜１３：３０ＬＯ（土曜日は１２：００〜）
１７：３０〜２０：３０ＬＯ
日曜日・祝日休
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