水の（京都・新門前）
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東北に徒歩１０分のところに最近できた日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は町家を改築した佇まい〜。この日は予約で満席〜。
今回は夜に２５０００円（税込）のコースをいただきました〜。
津居山のコッペ蟹の酢の物
内子の旨味で美味しい〜。
スッポンと木耳の蒸しスープ
これ良かった!少量のカシワで鶏ガラスープのような仕上がりで美味しい〜。コンソメのような感じもあり、技術を感じる仕上がり〜。
氷見の寒鰤 辛味大根添え
３日寝かせたもの〜。辛味大根でさっぱり美味しい〜。
琵琶湖のモロコの焼き物 三杯酢添え
サクっと美味しい〜。
津居山の蟹の日本酒蒸し
日本酒が利いて美味しい〜。
津居山の蟹の炭火焼き
天然の塩気で美味しい〜。
牛肉のカワラ 韮のテッパイ
赤身感で美味しい〜。
鰤出汁の大根の炊合せ
大根が染み込んでる系で美味しい〜。
この日はここからご飯攻め〜。
蟹チャーハン、香の物
「祇園さゝ木」の冬の定番〜。蟹の使用量が多く美味しい〜。
鯖寿司
肉厚で美味しい〜。
昆布バター
少しトリュフを錯覚するような味になり美味しい〜。これも創意のある仕上がり〜。
ビーフカレー
肉の量が多く美味しい〜。
焼き林檎 牛乳と卵黄のアイス 黒豆添え
甘さもあり美味しい〜。
お店自体は町家を改築した佇まいの日本料理店〜。料理は修行先の影響が強く、割烹要素が強い構成〜(工夫のあるメニューも有り)。お店の方は「祇園さゝ木」で修業され、「祇園楽味」では料理長をされた経緯有り〜。そういったこともあり、技術的なベースはしっかりしており美味しかった〜。豪快な食材使いが良いのも師匠譲りで印象的〜。この日に限ると、ご飯攻めも良かった〜。設定金額による強みを感じるお店だった〜。（2023年12月）
京都府京都市東山区新門前通大和大路東入二丁目中之町２４５−２
電話：０７５−７４６−５３５２
１８：００〜(一斉スタート？)
日曜日、第２第４月曜日休
詳細
京阪本線「祇園四条」駅から東北に徒歩１０分のところに最近できた日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は町家を改築した佇まい〜。この日は予約で満席〜。
今回は夜に２５０００円（税込）のコースをいただきました〜。
津居山のコッペ蟹の酢の物
内子の旨味で美味しい〜。
スッポンと木耳の蒸しスープ
これ良かった!少量のカシワで鶏ガラスープのような仕上がりで美味しい〜。コンソメのような感じもあり、技術を感じる仕上がり〜。
氷見の寒鰤 辛味大根添え
３日寝かせたもの〜。辛味大根でさっぱり美味しい〜。
琵琶湖のモロコの焼き物 三杯酢添え
サクっと美味しい〜。
津居山の蟹の日本酒蒸し
日本酒が利いて美味しい〜。
津居山の蟹の炭火焼き
天然の塩気で美味しい〜。
牛肉のカワラ 韮のテッパイ
赤身感で美味しい〜。
鰤出汁の大根の炊合せ
大根が染み込んでる系で美味しい〜。
この日はここからご飯攻め〜。
蟹チャーハン、香の物
「祇園さゝ木」の冬の定番〜。蟹の使用量が多く美味しい〜。
鯖寿司
肉厚で美味しい〜。
昆布バター
少しトリュフを錯覚するような味になり美味しい〜。これも創意のある仕上がり〜。
ビーフカレー
肉の量が多く美味しい〜。
焼き林檎 牛乳と卵黄のアイス 黒豆添え
甘さもあり美味しい〜。
お店自体は町家を改築した佇まいの日本料理店〜。料理は修行先の影響が強く、割烹要素が強い構成〜(工夫のあるメニューも有り)。お店の方は「祇園さゝ木」で修業され、「祇園楽味」では料理長をされた経緯有り〜。そういったこともあり、技術的なベースはしっかりしており美味しかった〜。豪快な食材使いが良いのも師匠譲りで印象的〜。この日に限ると、ご飯攻めも良かった〜。設定金額による強みを感じるお店だった〜。（2023年12月）
京都府京都市東山区新門前通大和大路東入二丁目中之町２４５−２
電話：０７５−７４６−５３５２
１８：００〜(一斉スタート？)
日曜日、第２第４月曜日休
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