徳庵（兵庫・姫路）
詳細
ＪＲ各線「姫路」駅から北西に徒歩５分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は和食店らしい佇まいで、靴を脱いで上がるお座敷スタイル〜。
今回は夜５０００円（税別）のコースをいただきました〜。
牡蠣、赤貝、海老の海水ジュレがけ、汲み上げ豆腐の黄身酢がけ、蛸の柔らか煮、玉子焼き、ホタルイカ
海水ジュレは創意のある感じで、味もメリハリがあり美味しい〜。雛祭りに見立てた器使いも日本料理らしい〜。
タケノコと蛤の茶碗蒸し
スタンダードに美味しい〜。
鯛の塩ダレポン酢、ぶりの胡麻ダレ 大根おろし添え、戻り鰹の海苔入り泡醤油
ノーマルな醤油は使わず味付けに趣向を凝らした感じで美味しい〜。パンチのある味わいが印象的〜。
紫蘇巻きカレイと蕗の薹の天ぷら
紫蘇のアクセントと蕗の薹の苦味が効いて美味しい〜。
鰆の塩ポン酢焼き、サツマイモの蜜煮
メリハリのある味で美味しい〜。
ローストビーフ
荒い感じだけど、肉肉しい味わいで美味しい〜。
鯛めし、白味噌腕、香の物
土鍋ご飯らしい仕上がりで美味しい〜。
黄粉のアイス、玉子のチーズケーキ、空豆のババロア
規則正しく器が並んでいるのが洋風は配置で、味自体も美味しい〜。
お店自体は和食店らしい佇まいの日本料理店〜。料理は洋の要素も加えた創意を含む構成〜（アラカルトもあるけど、コースのほうがお店の方向性が分かる感じで良いと思う）。元々、お店の方は現在神戸にある「百味処おんじき」のご主人（姫路でやられていた時期が有り）の元で修行された経緯有り〜。基本的にそのときの影響が強い感じで、美味しかった〜。塩梅も姫路という場所柄から、しっかり目だけど、どちらかというとメリハリのある味わい〜。また、料理は荒い感じがあるけど、フランス料理でいうと地方系を感じさせる部分も有り〜（または東京の「和幸」に通じる感じ）。ただし、その荒さが変ではないのがｇｏｏｄ！また、こちらは場所柄もあり、設定金額は控え目だけど、物価の関係で神戸あたりで食べるよりも設定金額に対する内容は良くリーズナブル〜。更に設定金額に対する貧相さもなかったので、今度の赤い本の兵庫版では星が付いてもおかしくないと思えるお店だった〜（街の規模的に姫路でも３軒ぐらいは星を付けると思うので、後は場所柄による考慮を含めて経歴重視で東京の「濱田家」で修行された４代目による「川飛」あたり？）。（2015年3月）
兵庫県姫路市十二所前町１１ サンワビルＢ１
電話：０７９−２８８−０６１１
１１：３０〜１３：３０ＬＯ（昼は予約のみ）、１７：３０〜２２：３０ＬＯ
日曜日休
詳細
ＪＲ各線「姫路」駅から北西に徒歩５分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は和食店らしい佇まいで、靴を脱いで上がるお座敷スタイル〜。
今回は夜５０００円（税別）のコースをいただきました〜。
牡蠣、赤貝、海老の海水ジュレがけ、汲み上げ豆腐の黄身酢がけ、蛸の柔らか煮、玉子焼き、ホタルイカ
海水ジュレは創意のある感じで、味もメリハリがあり美味しい〜。雛祭りに見立てた器使いも日本料理らしい〜。
タケノコと蛤の茶碗蒸し
スタンダードに美味しい〜。
鯛の塩ダレポン酢、ぶりの胡麻ダレ 大根おろし添え、戻り鰹の海苔入り泡醤油
ノーマルな醤油は使わず味付けに趣向を凝らした感じで美味しい〜。パンチのある味わいが印象的〜。
紫蘇巻きカレイと蕗の薹の天ぷら
紫蘇のアクセントと蕗の薹の苦味が効いて美味しい〜。
鰆の塩ポン酢焼き、サツマイモの蜜煮
メリハリのある味で美味しい〜。
ローストビーフ
荒い感じだけど、肉肉しい味わいで美味しい〜。
鯛めし、白味噌腕、香の物
土鍋ご飯らしい仕上がりで美味しい〜。
黄粉のアイス、玉子のチーズケーキ、空豆のババロア
規則正しく器が並んでいるのが洋風は配置で、味自体も美味しい〜。
お店自体は和食店らしい佇まいの日本料理店〜。料理は洋の要素も加えた創意を含む構成〜（アラカルトもあるけど、コースのほうがお店の方向性が分かる感じで良いと思う）。元々、お店の方は現在神戸にある「百味処おんじき」のご主人（姫路でやられていた時期が有り）の元で修行された経緯有り〜。基本的にそのときの影響が強い感じで、美味しかった〜。塩梅も姫路という場所柄から、しっかり目だけど、どちらかというとメリハリのある味わい〜。また、料理は荒い感じがあるけど、フランス料理でいうと地方系を感じさせる部分も有り〜（または東京の「和幸」に通じる感じ）。ただし、その荒さが変ではないのがｇｏｏｄ！また、こちらは場所柄もあり、設定金額は控え目だけど、物価の関係で神戸あたりで食べるよりも設定金額に対する内容は良くリーズナブル〜。更に設定金額に対する貧相さもなかったので、今度の赤い本の兵庫版では星が付いてもおかしくないと思えるお店だった〜（街の規模的に姫路でも３軒ぐらいは星を付けると思うので、後は場所柄による考慮を含めて経歴重視で東京の「濱田家」で修行された４代目による「川飛」あたり？）。（2015年3月）
兵庫県姫路市十二所前町１１ サンワビルＢ１
電話：０７９−２８８−０６１１
１１：３０〜１３：３０ＬＯ（昼は予約のみ）、１７：３０〜２２：３０ＬＯ
日曜日休
コメントをかく