日本料理 泰知（愛知・名古屋・総合リハビリセンター）
地下鉄名城線「総合リハビリセンター」駅から西南に徒歩７分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は少しカジュアルさもある佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回は昼に６４８０円（税込）のコースをいただきました〜。
唐墨を詰めた大根餅 海老と菜の花添え
唐墨がアクセントで美味しい〜。
ホタテのあられ揚げ 三種の詰め物
ブロッコリ、マスカルポーネチーズ、トマトを詰めた創意ある構成〜。ホタテがレアで美味しい〜。
蛤真丈の吸い物
蛤の貝殻を形どった真丈が独特〜。出汁も鰹節ベースで美味しい〜。
鯛と剣先イカの造り
剣先イカがねっとり美味しい〜。
サヨリと蟹の野菜巻き寿司
雛祭りをイメージした構成で美味しい〜。
鰆の焼き物 山芋と梅肉ソース、胡麻豆腐 ウニのせ、水菜の浸し
八寸要素のある皿で味自体も美味しい〜。
玉子葛豆腐のあんかけ
出汁感もあり美味しい〜。
うどご飯、赤出汁、香の物
白ご飯が出ないのも東京の影響が強い名古屋らしい〜。味自体は土鍋で炊いたもので美味しい〜。
文旦と苺 トマトのソース
トマトのソースがシュワっとして美味しい〜。
お店自体は少しカジュアルさもある日本料理店〜。お店の方は岐阜の「たか田ハ祥」と名古屋の「寿しの吉乃（未訪）」で修行された経緯有り〜。影響が強いのは「たか田ハ祥」のようだけど、「たか田ハ祥」とは異なる独自の創意が有り〜。どちらかと言うと東京に近い創意でこの世代らしい内容〜（チーズやトマトといった洋食材を使っているあたり）。味自体も技術的なベースはしっかりしており美味しかった〜。塩梅も、どちらかと言うと関西に近い味わい〜。また、「寿しの吉乃」でも修行されているので寿司も盛り込んだ内容〜。季節感も盛り込み、色々な要素が混じっており、赤い本の愛知県版が出れば星が付きそうなお店だった〜。（2017年3月）
愛知県名古屋市瑞穂区密柑山町２−４７
電話：０５２−８３１−５５１１
１１：３０〜１３：３０ＬＯ、１７：００〜２０：３０ＬＯ
水曜日休み
地下鉄名城線「総合リハビリセンター」駅から西南に徒歩７分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は少しカジュアルさもある佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回は昼に６４８０円（税込）のコースをいただきました〜。
唐墨を詰めた大根餅 海老と菜の花添え
唐墨がアクセントで美味しい〜。
ホタテのあられ揚げ 三種の詰め物
ブロッコリ、マスカルポーネチーズ、トマトを詰めた創意ある構成〜。ホタテがレアで美味しい〜。
蛤真丈の吸い物
蛤の貝殻を形どった真丈が独特〜。出汁も鰹節ベースで美味しい〜。
鯛と剣先イカの造り
剣先イカがねっとり美味しい〜。
サヨリと蟹の野菜巻き寿司
雛祭りをイメージした構成で美味しい〜。
鰆の焼き物 山芋と梅肉ソース、胡麻豆腐 ウニのせ、水菜の浸し
八寸要素のある皿で味自体も美味しい〜。
玉子葛豆腐のあんかけ
出汁感もあり美味しい〜。
うどご飯、赤出汁、香の物
白ご飯が出ないのも東京の影響が強い名古屋らしい〜。味自体は土鍋で炊いたもので美味しい〜。
文旦と苺 トマトのソース
トマトのソースがシュワっとして美味しい〜。
お店自体は少しカジュアルさもある日本料理店〜。お店の方は岐阜の「たか田ハ祥」と名古屋の「寿しの吉乃（未訪）」で修行された経緯有り〜。影響が強いのは「たか田ハ祥」のようだけど、「たか田ハ祥」とは異なる独自の創意が有り〜。どちらかと言うと東京に近い創意でこの世代らしい内容〜（チーズやトマトといった洋食材を使っているあたり）。味自体も技術的なベースはしっかりしており美味しかった〜。塩梅も、どちらかと言うと関西に近い味わい〜。また、「寿しの吉乃」でも修行されているので寿司も盛り込んだ内容〜。季節感も盛り込み、色々な要素が混じっており、赤い本の愛知県版が出れば星が付きそうなお店だった〜。（2017年3月）
愛知県名古屋市瑞穂区密柑山町２−４７
電話：０５２−８３１−５５１１
１１：３０〜１３：３０ＬＯ、１７：００〜２０：３０ＬＯ
水曜日休み
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