日本料理つづら（石川・小松・千木野町）
詳細
ＪＲ北陸本線「小松」駅から東南に５０分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は数寄屋造りな佇まい〜。
今回は昼に５０００円（税別・サ１０%別）のコースをいただきました〜。
胡桃豆腐 よもぎ味噌 タラの芽
表面がカリっと美味しい〜。
卵黄と蒲鉾、粟餅、百合
ほっこり美味しい〜。粟餅の揚げ加減もgood！
車鯛と甘海老のお寿司
昆布〆のような粘りが表面にありねっとり美味しい〜。
なめら、さより、マグロの造り
寝かしたタイプで美味しい〜。
よもぎ餅、筍、ふきの葛椀
野菜のシャキシャキを残した仕上がりで美味しい〜。よもぎ餅もトロトロながらつながった食感〜。
無花果の胡麻ダレ
美味しい〜。
新生姜の飯蒸し、赤出汁、香の物
米がたって美味しい〜。
わらび餅
美味しい〜。
抹茶
〆〜。
お店自体は数寄屋造りで建てられた日本料理店〜。料理は食いきりな構成で食べれない装飾はほぼ排した構成〜。元々、お店の方は昔、築地にあった料亭で修行され、最終的には金沢の「金茶楼(未訪)」では料理長もされた経緯有り〜。基本的にベテランらしく熟練な仕事で美味しかった〜。特に調理技術のレベルが高く、食感などの仕上がりに仕事が施されているのが印象的〜。野菜のシャキシャキ感を残す火加減は金沢の「一献」の師匠ではないか？と思えるほど〜(実際は違うみたい)。ノウハウ的には３つ星レベルで２つ星を付けたのも分かるようなお店だった〜。（2018年4月）
石川県小松市千木野町３−８１
電話：０７６１−２３−３３８９
１１：３０〜１４：００、１７：００〜２２：００
年末年始休み
詳細
ＪＲ北陸本線「小松」駅から東南に５０分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体は数寄屋造りな佇まい〜。
今回は昼に５０００円（税別・サ１０%別）のコースをいただきました〜。
胡桃豆腐 よもぎ味噌 タラの芽
表面がカリっと美味しい〜。
卵黄と蒲鉾、粟餅、百合
ほっこり美味しい〜。粟餅の揚げ加減もgood！
車鯛と甘海老のお寿司
昆布〆のような粘りが表面にありねっとり美味しい〜。
なめら、さより、マグロの造り
寝かしたタイプで美味しい〜。
よもぎ餅、筍、ふきの葛椀
野菜のシャキシャキを残した仕上がりで美味しい〜。よもぎ餅もトロトロながらつながった食感〜。
無花果の胡麻ダレ
美味しい〜。
新生姜の飯蒸し、赤出汁、香の物
米がたって美味しい〜。
わらび餅
美味しい〜。
抹茶
〆〜。
お店自体は数寄屋造りで建てられた日本料理店〜。料理は食いきりな構成で食べれない装飾はほぼ排した構成〜。元々、お店の方は昔、築地にあった料亭で修行され、最終的には金沢の「金茶楼(未訪)」では料理長もされた経緯有り〜。基本的にベテランらしく熟練な仕事で美味しかった〜。特に調理技術のレベルが高く、食感などの仕上がりに仕事が施されているのが印象的〜。野菜のシャキシャキ感を残す火加減は金沢の「一献」の師匠ではないか？と思えるほど〜(実際は違うみたい)。ノウハウ的には３つ星レベルで２つ星を付けたのも分かるようなお店だった〜。（2018年4月）
石川県小松市千木野町３−８１
電話：０７６１−２３−３３８９
１１：３０〜１４：００、１７：００〜２２：００
年末年始休み
コメントをかく