味感 ことほぎ（愛知・名古屋・高岳）
詳細
地下鉄桜通線「高岳」駅から北西に徒歩６分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体はホテルの中の日本料理店のような佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回は夜に１００００円（税別）のコースをいただきました〜。
赤貝の酢味噌、無花果と金時草の土佐酢ジュレ
メリハリのある味わいで美味しい〜。
愛知県産鯛 北海道産ウニ添え 昆布醤油を加えた焼きナスのピューレ
焼きナスのピューレがアクセントで美味しい〜。
鰆の藁焼き とろろとイクラ添え
藁焼きの香りがトロロで打ち消されているけど、味自体は美味しい〜。
カマスの棒寿司 海苔と西京漬けしたカラスミで巻いて
工夫のある仕上がりで美味しい〜。カラスミも半生でしっとりした仕上がり〜。
松茸とスッポン出汁の玉子豆腐、クエの吸い物
マグロ節で取った出汁で美味しい〜。
ノドグロの塩焼き 浜松の生ジャンボ落花生、梨の甘酢漬け、蓮根の甘酢漬け、万願寺唐辛子を加えた柚子胡椒
ノドグロはあっさりで付け合わせが効いて美味しい〜。
太刀魚の南蛮漬け タイラギ貝の炙り 浜松のフルーツトマト オクラ イリ酒の泡
工夫のある仕上がりで美味しい〜。
鴨ロース 南京 銀杏 ムカゴ 小芋 削った栗添え
削った栗が効いて美味しい〜。
秋刀魚ご飯、香の物
美味しい〜。
メロン、シャインマスカット、蒲萄のゼリーがけ
美味しい〜。
お店自体はホテルの中の日本料理店のような佇まい〜。お店の方は加賀料理の「名古屋浅田（未訪）」で修業された経緯有り〜。そういったことからも料理は加賀料理の要素も含むけど、基本的には色々と盛り込んだ足し算の料理で工夫も含む構成〜（手間ひめをかけているのも印象的）。ベースもきちんとした感じで美味しかった〜。独自の部分も強そうで試行錯誤が感じられる内容〜。また、設定金額に対する内容が良く、コスパも抜群〜。人気なのも分かるようなお店だった〜。（2019年9月）
【おまけ】
２階や３階に行くときのビルの階段
建物のオーナーさんの趣味らしく、壁に鏡がかけてあり、モダンフレンチのようなアプローチ感〜。
愛知県名古屋市東区泉２−１−２８ヴィアーレストリア２Ｆ
電話：０５２−９３８−３３２０
１８：００〜２４：００
水曜日休
詳細
地下鉄桜通線「高岳」駅から北西に徒歩６分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
お店自体はホテルの中の日本料理店のような佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回は夜に１００００円（税別）のコースをいただきました〜。
赤貝の酢味噌、無花果と金時草の土佐酢ジュレ
メリハリのある味わいで美味しい〜。
愛知県産鯛 北海道産ウニ添え 昆布醤油を加えた焼きナスのピューレ
焼きナスのピューレがアクセントで美味しい〜。
鰆の藁焼き とろろとイクラ添え
藁焼きの香りがトロロで打ち消されているけど、味自体は美味しい〜。
カマスの棒寿司 海苔と西京漬けしたカラスミで巻いて
工夫のある仕上がりで美味しい〜。カラスミも半生でしっとりした仕上がり〜。
松茸とスッポン出汁の玉子豆腐、クエの吸い物
マグロ節で取った出汁で美味しい〜。
ノドグロの塩焼き 浜松の生ジャンボ落花生、梨の甘酢漬け、蓮根の甘酢漬け、万願寺唐辛子を加えた柚子胡椒
ノドグロはあっさりで付け合わせが効いて美味しい〜。
太刀魚の南蛮漬け タイラギ貝の炙り 浜松のフルーツトマト オクラ イリ酒の泡
工夫のある仕上がりで美味しい〜。
鴨ロース 南京 銀杏 ムカゴ 小芋 削った栗添え
削った栗が効いて美味しい〜。
秋刀魚ご飯、香の物
美味しい〜。
メロン、シャインマスカット、蒲萄のゼリーがけ
美味しい〜。
お店自体はホテルの中の日本料理店のような佇まい〜。お店の方は加賀料理の「名古屋浅田（未訪）」で修業された経緯有り〜。そういったことからも料理は加賀料理の要素も含むけど、基本的には色々と盛り込んだ足し算の料理で工夫も含む構成〜（手間ひめをかけているのも印象的）。ベースもきちんとした感じで美味しかった〜。独自の部分も強そうで試行錯誤が感じられる内容〜。また、設定金額に対する内容が良く、コスパも抜群〜。人気なのも分かるようなお店だった〜。（2019年9月）
【おまけ】
２階や３階に行くときのビルの階段
建物のオーナーさんの趣味らしく、壁に鏡がかけてあり、モダンフレンチのようなアプローチ感〜。
愛知県名古屋市東区泉２−１−２８ヴィアーレストリア２Ｆ
電話：０５２−９３８−３３２０
１８：００〜２４：００
水曜日休
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