壽修（東京・西麻布）
詳細
東京メトロ各線「表参道」駅から東南に徒歩１０分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
」
お店自体は新しいけど、あえて古びたようにしてある雰囲気〜。
今回は１２０００円？のコースをいただきました〜。
毛蟹、春菊のおひたし、出汁ジュレ
出汁が関西っぽく、毛蟹の使用量が多く美味しい〜。
くえの炙り ポン酢がけ
宮崎から送ってもらったくえは身にハリがあり美味しい〜。
甘鯛、玉子豆腐、松茸の吸い物
九州から送られた甘鯛は身のハリもよくｇｏｏｄ！食べ進めるに従い、出汁に甘鯛の脂が広がり美味しい〜。
カツオ、剣先イカの造り、金目鯛の炙り
この中では金目鯛の炙りが良く美味しい〜。
小松菜のお浸し
口休め〜。
茄子と蓮根餅の蒸し物
ほっこり美味しい〜。特に蓮根餅が良い感じ〜。
秋刀魚の焼き物 マスカットと銀杏添え
大きな秋刀魚で食べ応えもあり美味しい〜。
ご飯、味噌汁、香の物
美味しい〜。
カラメルのアイス
きな粉を彷彿させる味で美味しい〜。
お店は閑静な住宅街にある侘・寂を意識したような古びた佇まいの日本料理店〜。元々、お店の方は大阪の「斗々屋（北新地）」で修行された経緯があり、その影響を感じる料理〜。一皿のポーションがあり、どかっとした食材使いは「斗々屋」を彷彿させ、食べ応えもあり美味しかった〜（「斗々屋」はノウハウ的には１つ星レベルだと思うけど、豪快さのある盛りで２つ星がついている気がする）。特に今回の食材の中では九州から直送されるものが良く、お店の方が佐賀県出身ということもあり、同じ九州のよしみも有りそう〜。また、基本的に魚は大きなものを選ばれているのが印象的〜（大味という意味ではない）。塩梅は東京ということもあり、心持ちしっかり目ではあるけど、味の組み立て方は大阪っぽい〜。また、金額的にも関西の物価に変換すると１０５００円ぐらいになり、それを考慮すると関西の中に混じっても贅沢な食材使いでＣＰは良さげ〜。それにしても大阪で修行した人は意外と他所に行っても修行先の料理とさほど変えずに供している人が多い気がする〜。（2013年10月）
東京都港区西麻布２−１６−１ 斉田ビル１Ｆ
電話：０３−６４２７−５１６７
１８：００〜２４：００
日曜日・祝日休
詳細
東京メトロ各線「表参道」駅から東南に徒歩１０分のところにある日本料理店に行ってきました〜。
」お店自体は新しいけど、あえて古びたようにしてある雰囲気〜。
今回は１２０００円？のコースをいただきました〜。
毛蟹、春菊のおひたし、出汁ジュレ
出汁が関西っぽく、毛蟹の使用量が多く美味しい〜。
くえの炙り ポン酢がけ
宮崎から送ってもらったくえは身にハリがあり美味しい〜。
甘鯛、玉子豆腐、松茸の吸い物
九州から送られた甘鯛は身のハリもよくｇｏｏｄ！食べ進めるに従い、出汁に甘鯛の脂が広がり美味しい〜。
カツオ、剣先イカの造り、金目鯛の炙り
この中では金目鯛の炙りが良く美味しい〜。
小松菜のお浸し
口休め〜。
茄子と蓮根餅の蒸し物
ほっこり美味しい〜。特に蓮根餅が良い感じ〜。
秋刀魚の焼き物 マスカットと銀杏添え
大きな秋刀魚で食べ応えもあり美味しい〜。
ご飯、味噌汁、香の物
美味しい〜。
カラメルのアイス
きな粉を彷彿させる味で美味しい〜。
お店は閑静な住宅街にある侘・寂を意識したような古びた佇まいの日本料理店〜。元々、お店の方は大阪の「斗々屋（北新地）」で修行された経緯があり、その影響を感じる料理〜。一皿のポーションがあり、どかっとした食材使いは「斗々屋」を彷彿させ、食べ応えもあり美味しかった〜（「斗々屋」はノウハウ的には１つ星レベルだと思うけど、豪快さのある盛りで２つ星がついている気がする）。特に今回の食材の中では九州から直送されるものが良く、お店の方が佐賀県出身ということもあり、同じ九州のよしみも有りそう〜。また、基本的に魚は大きなものを選ばれているのが印象的〜（大味という意味ではない）。塩梅は東京ということもあり、心持ちしっかり目ではあるけど、味の組み立て方は大阪っぽい〜。また、金額的にも関西の物価に変換すると１０５００円ぐらいになり、それを考慮すると関西の中に混じっても贅沢な食材使いでＣＰは良さげ〜。それにしても大阪で修行した人は意外と他所に行っても修行先の料理とさほど変えずに供している人が多い気がする〜。（2013年10月）
東京都港区西麻布２−１６−１ 斉田ビル１Ｆ
電話：０３−６４２７−５１６７
１８：００〜２４：００
日曜日・祝日休
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