大徳寺 一久（京都・大徳寺）
詳細
地下鉄烏丸線「北大路」駅から西に徒歩８分のところにある老舗の精進料理店に行ってきました〜（大徳寺の東側）。
歴史ある雰囲気〜
と思ったら、食事は別棟のビル〜。歴史ある建物を予想していたので、少し驚いた〜（古い建物は「大徳寺納豆」等の販売をする場所）。「美濃吉本店 竹茂楼」を彷彿させる割と近代的な建物で、食事は料亭のように個室でいただきます〜（古い建物の大広間みたいな所で食べると思っていた）。余談だけど、個室にテーブルがなく畳の上に置いて食べるので妙に落ち着かない気がしないでもない〜。
今回はランチで「大徳寺精進料理：縁高盛（弁当）４０４５円（税・サ込）」をいただきました〜。
縁高盛
栗ご飯には栗が一つ入っているけど、これがかなり大きく美味しい〜。添えられているのはズイキの和え物〜（胡麻和え？）。
煮しめ等の部分
大徳寺麩、ごぼう、生湯葉、栗などから構成〜。精進料理なので地味な味かと思ったら、メリハリが効いた感じで美味しい〜。仕事も丁寧〜。
松茸と湯葉の吸い物
精進料理なので魚系は使わず、昆布でとった出汁〜。日本料理店で出てきてもおかしくないぐらい美味しい〜。
和菓子 大徳寺納豆
大徳寺納豆はこのお店の登録商標〜。大徳寺麩も登録商標みたいで、このお店のスゴさを垣間見る〜（そりゃ、ビルも建つわな〜）。
抹茶
お店としては５００年以上の歴史があり、大徳寺の御用達ということもあり、料理は精進料理がメイン〜。魚や肉抜きでも昆布や大豆を使った調味料があるので、メリハリが効いて遜色がないほど美味しかった〜。それに、何気に仕事も丁寧〜（下手したら、煮しめの技術は評価の高い日本料理店より上かもしれない？）。肉魚抜きなので値段的には高目だと思っていたけど、食材自体は良さそうだし、個室で食べる料亭みたいな感じだったので納得〜。ここ最近、歴史のあるお店のノウハウは奥深いものがあると感じる〜。（2009年10月）
【余談】
ここはミシュラン京都大阪で星を獲っていないけど、獲っていないのが不思議〜（先日行った「京大和」も）。個人的意見になるけど、今回の星獲得店は１５０店だったけど、判定基準からすると実際は３００店ぐらいが該当していて、運で決まった気がする〜（２つ星クラスももれている）。なので、実際、掲載の合否は審査員の好みで決まった部分もありそうなので、載っていないお店が悪いとか、星の数がいくらかとはさほど気にする必要はないと思う〜（言うまでもなかった？）。
京都府京都市北区紫野大徳寺下門前２０
電話：０７５−４９３−００１９
１２：００〜１８：００ＬＯ（ランチは１５：００まで）
不定休
詳細
地下鉄烏丸線「北大路」駅から西に徒歩８分のところにある老舗の精進料理店に行ってきました〜（大徳寺の東側）。
歴史ある雰囲気〜
と思ったら、食事は別棟のビル〜。歴史ある建物を予想していたので、少し驚いた〜（古い建物は「大徳寺納豆」等の販売をする場所）。「美濃吉本店 竹茂楼」を彷彿させる割と近代的な建物で、食事は料亭のように個室でいただきます〜（古い建物の大広間みたいな所で食べると思っていた）。余談だけど、個室にテーブルがなく畳の上に置いて食べるので妙に落ち着かない気がしないでもない〜。
今回はランチで「大徳寺精進料理：縁高盛（弁当）４０４５円（税・サ込）」をいただきました〜。
縁高盛
栗ご飯には栗が一つ入っているけど、これがかなり大きく美味しい〜。添えられているのはズイキの和え物〜（胡麻和え？）。
煮しめ等の部分
大徳寺麩、ごぼう、生湯葉、栗などから構成〜。精進料理なので地味な味かと思ったら、メリハリが効いた感じで美味しい〜。仕事も丁寧〜。
松茸と湯葉の吸い物
精進料理なので魚系は使わず、昆布でとった出汁〜。日本料理店で出てきてもおかしくないぐらい美味しい〜。
和菓子 大徳寺納豆
大徳寺納豆はこのお店の登録商標〜。大徳寺麩も登録商標みたいで、このお店のスゴさを垣間見る〜（そりゃ、ビルも建つわな〜）。
抹茶
お店としては５００年以上の歴史があり、大徳寺の御用達ということもあり、料理は精進料理がメイン〜。魚や肉抜きでも昆布や大豆を使った調味料があるので、メリハリが効いて遜色がないほど美味しかった〜。それに、何気に仕事も丁寧〜（下手したら、煮しめの技術は評価の高い日本料理店より上かもしれない？）。肉魚抜きなので値段的には高目だと思っていたけど、食材自体は良さそうだし、個室で食べる料亭みたいな感じだったので納得〜。ここ最近、歴史のあるお店のノウハウは奥深いものがあると感じる〜。（2009年10月）
【余談】
ここはミシュラン京都大阪で星を獲っていないけど、獲っていないのが不思議〜（先日行った「京大和」も）。個人的意見になるけど、今回の星獲得店は１５０店だったけど、判定基準からすると実際は３００店ぐらいが該当していて、運で決まった気がする〜（２つ星クラスももれている）。なので、実際、掲載の合否は審査員の好みで決まった部分もありそうなので、載っていないお店が悪いとか、星の数がいくらかとはさほど気にする必要はないと思う〜（言うまでもなかった？）。
京都府京都市北区紫野大徳寺下門前２０
電話：０７５−４９３−００１９
１２：００〜１８：００ＬＯ（ランチは１５：００まで）
不定休
- カテゴリ：
- 料理/グルメ
- 京都（北大路・紫野周辺）
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