津むら（新深江）
詳細
東成区の新深江にある日本料理店に行ってきました〜。
今回はランチ５２５０円のコースをいただきました〜。
附き出し：かんぴょうの酢味噌和え
酢味噌の塩梅も良くて美味しかったです。
穴子と蓮蒸のお吸い物
最初は、上品な味だったけど、煮穴子の甘いタレが広がって、美味しいアクセントになってました〜。
玄界灘の鯛の造り
淡白な印象のある鯛だけど、これは旨味がありました〜。沖縄の藻塩やあわせ醤油でいただきます。極微量の藻塩で食べるときがベストでした〜。
黒米のおしのぎ
和歌山産あおい地鶏の親子丼風？
最初は生卵をかけないで、そのまま食べますが、生卵のコンモリぐあいが、良い卵だ〜と主張してました。甘辛いようなタレも良かったです。
淡路島産鱧の焼き物
かなりレア気味で良かったです。淡路島ってウニとか、良い食材が多い〜。
ゴマ豆腐のあんかけ
少し、みたらし団子みたいなタレでした。
飯物
ワラビ餅
この沖縄の黒糖が美味しい〜。
全体的に食材がよくて美味しかったです。その食材の集め方が尋常じゃない感じで良かったです。悪い食材は使われたくないみたいです。又、お店の入り口には「ルールー・ブルー」や「トゥールモンド」の名刺が・・・。他にもご主人は「桝田」「このは」のご主人とも交流があるみたいです〜（他にもいっぱいありそう）。どうも、かなり食べに行かれてるみたいです。美味しいものを知る人は、やはり美味しい料理を作れるってことだと再確認しました。味付けは、ハッキリ目です〜。後、この質でこの値段は安いです。（2006年5月）
詳細
東成区の新深江にある日本料理店に行ってきました〜。
今回はランチ５２５０円のコースをいただきました〜。
附き出し：かんぴょうの酢味噌和え
酢味噌の塩梅も良くて美味しかったです。
穴子と蓮蒸のお吸い物
最初は、上品な味だったけど、煮穴子の甘いタレが広がって、美味しいアクセントになってました〜。
玄界灘の鯛の造り
淡白な印象のある鯛だけど、これは旨味がありました〜。沖縄の藻塩やあわせ醤油でいただきます。極微量の藻塩で食べるときがベストでした〜。
黒米のおしのぎ
和歌山産あおい地鶏の親子丼風？
最初は生卵をかけないで、そのまま食べますが、生卵のコンモリぐあいが、良い卵だ〜と主張してました。甘辛いようなタレも良かったです。
淡路島産鱧の焼き物
かなりレア気味で良かったです。淡路島ってウニとか、良い食材が多い〜。
ゴマ豆腐のあんかけ
少し、みたらし団子みたいなタレでした。
飯物
ワラビ餅
この沖縄の黒糖が美味しい〜。
全体的に食材がよくて美味しかったです。その食材の集め方が尋常じゃない感じで良かったです。悪い食材は使われたくないみたいです。又、お店の入り口には「ルールー・ブルー」や「トゥールモンド」の名刺が・・・。他にもご主人は「桝田」「このは」のご主人とも交流があるみたいです〜（他にもいっぱいありそう）。どうも、かなり食べに行かれてるみたいです。美味しいものを知る人は、やはり美味しい料理を作れるってことだと再確認しました。味付けは、ハッキリ目です〜。後、この質でこの値段は安いです。（2006年5月）
コメントをかく