詳細
地下鉄東西線「西２８丁目」駅から南西に徒歩５分のところにあるフランス料理店に行ってきました〜。こちらは東京の三田にある「コートドール」の姉妹店〜。
お店自体は高級感のある佇まい〜。
今回はランチで３５００円（税別・サ１０％別）のコースをいただきました〜。
とうきびのスープ 茸の泡 グジュール
オーソドックスでクリーミーなタイプだけど、丁寧に作られており美味しい〜。熱々なのが北海道っぽい〜。
牡蠣と柿のコンソメゼリー
シェフは漁師の息子らしく、連休中ながら状態も良く美味しい〜。
ホタテのムース ホタテのソテー 牛蒡のスープ
ホタテはふわふわ〜。時代に逆行する重い料理だけど、丁寧に作ってあり美味しい〜。
鱈とキノコのソテー キノコのソース
こってりクラシックに美味しい〜。
余市産桃のコンポート ラベンダー風味、桃のかき氷
濃い料理が続いたのでさっぱり美味しい〜。
ミニャルディーズ、エスプレッソ
甘さしっかり〜
お店自体は石壁造りの建物で東京の三田にある「コートドール」の姉妹店〜。料理は本店のスペシャリテ攻勢とは異なり、スタンダードな料理に今風な要素を加えた構成〜。シェフは２０１０年以降に変わっており、今のシェフは札幌の「コートドール」以外にも東京の「アピシウス」や「ル・ブション（未訪）」で修行された経緯有り〜。特に核となる味わいの部分では「アピシウス」の影響が強い感じで、時代に逆行するクラシックで重たい味わい〜。クリーム感もしっかりあるので２軒目に食べる料理としてはハードだけどガツンとくる味わいでは有り〜。むしろ、仕事が丁寧で「コートドール」とは異なるノウハウがあり美味しかった〜。また、漁師の息子らしく、連休中ながら魚の状態も良かった〜。更に薄暗く螺旋階段になっているメインダイニングまでのアプローチ感もｇｏｏｄ！老舗のレストランだけどシェフの年齢からしても古さを感じなかった〜。（2015年9月）
北海道札幌市中央区宮ケ丘１−２−３８
電話：０１１−６１４−１５０１
１２：００〜１４：００ＬＯ、１８：００〜２０：３０ＬＯ
無休