Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ　Ｏｓａｋａ　Ｊａｐｏｎ　Ｈａｊｉｍｅ
レストラン・ガストロノミック・オオサカ・ジャポン・ハジメ（大阪・肥後橋）

地下鉄四ツ橋線「肥後橋」駅から南に徒歩２分のところに新しくできたフランス料理店に行ってきました〜〜。



今回はランチで７３５０円（税込・サ１０％別）のコースをいただきました〜。


平目のカルパッチョ　トリュフソース
意表をつかれて美味しい〜。カルパッチョより、皮の味の付け方が良くて美味しい〜。


半熟玉子　桃の卵黄仕立てと砕いたアーモンドのせ
桃が本当に卵黄みたいな見た目と食感だけど、味は桃で美味しい〜。


「ル・シュクレクール」のパン　エシレの有塩バターと国産無塩バター
ハード気味なパンで美味しい〜。


人参のピューレを敷いたホタテのポワレ　セロリとミョウガをのせて
ホタテはレアで、みじん切りのセロリとミョウガが良いアクセント〜。


ミントのピューレをからませた温野菜
結構、色々な種類の野菜が使われ、野菜が良いので美味しい〜。


フォアグラのテリーヌ　キヌワ（南米の穀物）を添えて
まったりとしたフォアグラで美味しい〜。


仔羊のヨーグルトソース
周りの脂はカリっと、内側の部分はレアで美味しい〜。


小さいデザート：無花果のコンポート　虎杖（いたどり）のソルベをのせて
美味しい〜。


バナナのソルベを敷いた苺のミルフィーユっぽいもの
パリっとした皮がｇｏｏｄ〜。何気に端っこに垂らしてあるピスタチオのオイルが美味しい〜。


プティフール：チョコ、マスカットチョコ？、クリームソーダ
実物のマスカットをマスカット風味のチョコ？でコーティングしてあり美味しい〜。クリームソーダも良かった〜。

シェフは北海道にある「ミシェル・ブラス・トーヤ・ジャポン（←本店はフランスにある「ブラス」で、どっちも行ったことない）」で修行されただけあり、料理は洗練されたレベルの高いもので美味しかった〜。食材の状態も良いし、凝っただけでなく、計算されたような味の付け方も良かった〜。大阪にしては、スタート金額は高目だけど、この内容だと納得〜。コース自体も高いコースにしといて良かったと思わせるのは さすがだった〜。（2008年5月）

大阪府大阪市西区江戸堀１−９−１１ アイプラス江戸堀１階
電話：０６−６４４７−６６８８