詳細
広電「中電前」駅から東に徒歩８分のところにある割烹に行ってきました〜。
お店自体は和モダンな佇まい〜。人気店みたいで予約で満席〜。
今回は夜１０８００円（税込）のコースをいただきました〜。
加賀蓮根饅頭
函館の天然真昆布の出汁が効いて美味しい〜。
渡り蟹と胡瓜の酢の物
蟹味噌が効いて美味しい〜。
白子の焼き物
トロっと美味しい〜。
厚岸のウニ 天然羅臼昆布のジュレ
出汁が効いて美味しい〜。
甘鯛と松茸の吸い物
出汁は天然利尻昆布の５年もので松茸の香りも効いて美味しい〜。
平目とハタハタの造り
寝かしているけど状態が良く美味しい〜。
金目鯛
まったり美味しい〜。
１週間寝かした鰆
寝かしているけど状態が良く美味しい〜。
お口直しの茗荷
美味しい〜。
１２日寝かした鰤
乾物的な旨味で美味しい〜。
１２日間寝かした中トロ
乾物的な旨味で美味しい〜。
５日寝かした剣先イカ
ねっとり美味しい〜。
甘鯛の山椒焼き
ふっくら美味しい〜。
栃木牛と舞茸の和え物
レアで美味しい〜。
トリュフご飯 １杯目
トリュフの香りがして美味しい〜。
トリュフご飯 ２杯目
生卵をからめて、イクラも加わり美味しい〜。
白胡麻プリン
美味しい〜。
お店自体は和モダンな佇まいの日本料理店〜。料理は料理家の「平野寿将」氏とそのお弟子さんが担当する割烹料理〜（オーナーはサービスを担当する女将）。料理は熟成した魚を使い、利尻・羅臼・真昆布など数種類の出汁を使い分けるスタイル〜。昆布の旨味と熟成ながら状態が良い魚使いで美味しかった〜（ここまで寝かすことに成功していると思えるお店は稀）。また、名物の「トリュフご飯」はこの設定金額ながら、メニューに含まれ、ＣＰの良い内容〜。仕事自体も、きちんとした仕上がり〜。露出の多い料理家のお店だけど、実を伴うお店だった〜。（2018年10月）
広島県広島市中区富士見町５−１随木ビル１Ｆ
電話：０８２−２４９−０９５７
１８：００〜２３：００
日曜日休