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池袋東武にて採集。
50g×3P。210円。

頭書き:長瀞納豆
品書き:山形の地豆
製造元:有限会社 長瀞納豆
住所:山形県東根市長瀞
付属物なし。

食した日:2011年8月4日(賞味期限:10月22日)
○インプレッション
中濃色の豆でピンクの目、ふつふつとしたしっかりの被り。
香り:大豆香しっかりながら、ややアンモニア臭。
糸引:引き柔らかく、伸び細く、粘り良し。
豆:中粒(長径12-13ミリ)で柔らかく、歯ごたえしっとりの奥にもっちり感。
しっかりの豆味で、噛みしめると豆の甘み。
複雑味に富んだ発酵味。
作りの良さは伝わるが、店頭での温度管理に問題ありか。


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