納豆wiki

街の駅直売にて採集。
経木入り100g。250円。

品書き：手づくりの味　なっとう
製造者：古川美恵子
住所：青森県つがる市木造千年
付属物なし。

食した日：2010年1月6日（賞味期限：1月3日）
○インプレッション
生豆の風合いを残した明色の豆。皮しっかりで、しっかりの白被り。
香り：経木香とあいまって爽やかな納豆臭。
糸引き：引き柔らかく、伸び短く、粘り少なめながらふんわり。
豆：よく太った極大粒（長径16ミリ）で柔らかく、歯ごたえさっくり。
煮豆の趣きで、発酵はやや浅め。
粒食いでは雑味多く感じるが、豆力の強さはすばらしい。
醤油投入で、いっきに挽回をみせる。


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