北野エースにて採集
50g×5P。249円。
頭書き:あたたかいご飯に故郷の味 会津高田納豆
品書き:会津 高田納豆
側書き:昔ながらの技法でじっくりと熟成した会津高田特産納豆/国産大豆使用
製造元:会津高田納豆
新田商店(代表:新田賢一郎)
住所:福島県大沼郡会津美里町
付属物なし。
食した日:2013年6月17日(賞味期限:6月20日)
○インプレション
中濃色の豆で、粒ぞろい良く、ふつふつとしたしっかりの白肌。店頭の温度管理不良のせいか、やや過発酵気味。
香り:甘やかな香り。かき混ぜると渋み。
糸引き:引き柔らかく、伸び細めながら、粘りしっかり。
豆:極小粒(長径9-10ミリ)で程よい柔らかさで、歯ごたえしっとり。
じわりの豆味で、後味うま味、苦味。
複雑味に富んだ発酵味。
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