食した日:2024年4月29日
○インプレッション
粒ぞろいの良い明色の豆。うっすらの白肌。
香り:酸味、渋みなど感じる複雑な香り。
糸引き:引き弱く。伸び短く、切れはやく。粘り少なく。
豆:長粒の小粒(長径10ミリ)でほどよい固さ。なめらかで、歯ごたえしっとり。
豆味じわり、ふわっと甘み。苦味、雑味の後うま味ふわり。
煮豆の仕上がり良く、一方で発酵浅めの気配。スッキリさと濃厚さが同居する不思議な味わい。
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