鮮魚激安オススメ通販の口コミ評判wiki

旬の時期	３月〜１２月
地方特有の呼び名	関東地方…ホンガツオ 関西地方…スジガツオ 北海道・北陸…マンダラ
分類される科	サバ科
生息地域	世界中で食べられてる魚
特産地域	宮城、千葉、東京、静岡、三重、徳島、高知、宮崎、鹿児島

日本では、春と秋の二回旬を迎える魚。
関東では主に、春のカツオ＝初鰹、秋のカツオ＝戻り鰹と呼ぶ。
秋の戻り鰹は産卵を控えている為に、濃厚な脂が乗っている。
対して春の初鰹は、脂分こそ少ないながらも、赤身本来の味わいを堪能できる。
古くより江戸では、「初鰹は女房を質に入れても食べろ」と言われている様に、季節の魚として重宝されてきた。

全国でも食べられる有名な調理法だが、特に有名なのは鰹の名産地である高知のたたき。
通常、魚を焼く際には遠目の強火で焼き上げるが、藁焼きをするたたきでは、
近めの強火で一気に皮目を焼き上げる事で、生臭さを抜き風味を味わう。
玉葱や青葱を添えて、にんにく醤油で頂くのがお勧め。

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