鮮魚激安オススメ通販の口コミ評判wiki

旬の時期	４月〜８月
分類される科	オオバフンウニ科
生息地域	関東以北の太平洋側と、山形以北の日本海側に生息する
特産地域	岩手、宮城、千葉、三重、山口、長崎

高級食材に分類される雲丹だが、好き嫌いも大きく分かれる。
その一番の理由が雲丹の保存法で、回転寿司店などでは、雲丹の身が溶けないように、
ミョウバンやアルコールを使っているものが多く、これが臭みの原因となっているため。
最近は保存技術も進歩しており、塩水にパックされた状態の雲丹が多く出回っているため、一昔前より美味しい雲丹を出せる店が増えてきた。
また、寿司の看板メニューとしても有名だが、江戸前の寿司で雲丹が並びだしたのは、戦後の事で意外と歴史は浅い。

岩手県の郷土料理で、ウニとアワビを浮かべたお吸い物。
椀上に浮かぶ雲丹の外観が「苺」の様であった事から命名された。

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