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雲丹（海胆・ウニ）
**雲丹（海胆・ウニ） |!旬の時期 |４月〜８月 | |!分類される科 |オオバフンウニ科 | |!生息地域 |関東以北の太平洋側と、山形以北の日本海側に生息する | |!特産地域 |岩手、宮城、千葉、三重、山口、長崎 | **雲丹（海胆・ウニ）の魅力・特徴 高級食材に分類される雲丹だが、好き嫌いも大きく分かれる。 その一番の理由が雲丹の保存法で、回転寿司店などでは、雲丹の身が溶けないように、 ミョウバンやアルコールを使っているものが多く、これが臭みの原因となっているため。 最近は保存技術も進歩しており…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%b1%c0%c3%b0%a1%c... - 2014年08月29日更新
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