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タグ検索で料理は3件見つかりました。
飛魚（とびうお）
が主流となっており、このアゴ出汁を使った料理が多い。 五島ちゃんこだけでなく、正月のお雑煮などにもアゴ出汁が使われている。 [[&ref(https://image01.seesaawiki.jp/f/y/fish_buy/2e3255f55b15cfe6.jpg)>>http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/12ca068f.04bd3ff2.12ca0690.dd84dd9c/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2famanoya-…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%c8%f4%b5%fb%a1%c... - 2014年08月29日更新
鱚（キス）
**鱚（キス） |!旬の時期 |６月〜９月 | |!分類される科 |キス科 | |!地方での呼び名 |東京…マギス~~関西…キスゴ | |!生息地域 |九州以北から、ほぼ全国的に分布 | |!特産地域 |宮城、愛知、三重、愛媛 | **鱚（キス）の魅力・特徴 キス科に属する魚の総称で、一般的にはシロギスを指す。 江戸前の天ぷらでは看板となる魚であるが、昨今では漁獲量が減っており、海外からの輸入に頼っている。 特に初夏のキスは重宝されており、「夏のキスは絵に描いたものでも食え」とされるほど。 **鱚（キス…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%e5%a1%ca%a5%a... - 2014年07月02日更新
鱸（スズキ）
にさらす事で身を締める調理法。 関西や京料理ではよく使われる。 鱸や鯛といった白身魚にはＡＴＰ（アデノシン3リン酸）という物質が含まれており、冷水で刺激する事により、身を引き締める効果がある。 ただし、赤身の魚にはＡＴＰが微量しか含まれていない為、洗いは白身魚特有の調理法となる。 [[&ref(https://image02.seesaawiki.jp/f/y/fish_buy/a70273602359535b.jpg)>>http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/12c…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%e9%a1%ca%a5%b... - 2014年06月13日更新