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タグ検索で英語は11件見つかりました。
鱧（ハモ）
**鱧（ハモ） |!旬の時期 |５月〜９月 | |!分類される科 |ハモ科 | |!地方特有の呼び名 |広島…ハム~~鹿児島…ハモウナギ~~関西…ハミ | |!生息地域 |日本近海では福島より南の海や、東シナ海。~~広く世界では、インド洋や太平洋などの１００ｍ以浅に生息する。 | |!特産地域 |京都、兵庫、山口、徳島、愛媛、大分 | **鱧（ハモ）の魅力・特徴 関東では料亭などでしか目にする事のない鱧だが、関西ではスーパーなどでも買う事が出来る日常的な魚。 小骨が多い為、「骨切り」といった手法で、皮を薄…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%e7%a1%ca%a5%c... - 2015年03月24日更新
帆立貝（ホタテガイ）
**帆立貝（ホタテガイ） |!旬の時期 |１１月〜６月 | |!分類される科 |イタヤガイ科 | |!生息地域 |太平洋側では、千葉より以北、日本海側では主に富山周辺に分布 | |!特産地域 |北海道、青森、富山 | **帆立貝（ホタテガイ）の魅力・特徴 天然の帆立貝は出荷までに１０年掛かるのに対し、養殖物は３年程度で出荷できる大きさに成長する。 同理由から、近年は養殖が盛んになってきた為、安価で食する事が出来るが、元々は高価な貝とされていた。 帆立は身（ひも）よりも貝柱が重宝されており、 新鮮なものは刺…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%c8%c1%ce%a9%b3%a... - 2015年03月24日更新
伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ）
**伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ） |!旬の時期 |６月〜７月 | |!分類される科 |イサキ科 | |!地方での呼び名 |東北〜関東…イサギ~~三重…トビ~~広島…サミセン~~九州…イッサキ | |!生息地域 |太平洋側なら、関東から九州まで、日本海側なら北陸から九州までと広き地域に分布する | |!特産地域 |三重、島根、山口、福岡、長崎 | **伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ）の魅力・特徴 夏前後に旬を迎える事から、「梅雨伊佐木」「麦わら伊佐木」とも呼ばれる、夏を代表する魚。 ヒレや骨が硬い事でも有名…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%b0%cb%ba%b8%b4%f... - 2015年02月18日更新
鮑（アワビ）
**鮑（アワビ） |!旬の時期 |６月〜８月 | |!分類される科 |ミミガイ科 | |!地方での呼び名 |千葉…ビワガイ | |!生息地域 |東北以南から九州の沿岸に掛けて分布。~~水深２０ｍほどの岩礁に生息する。 | |!特産地域 |岩手、宮城、千葉、三重、山口、長崎 | **鮑（アワビ）の魅力・特徴 日本で食べられるアワビは、主にクロアワビ、エゾアワビ、マダカアワビの三種。 コリコリした食感が魅力的で、刺身以外にステーキなどの調理法で食べられる。 「妊娠中にアワビを食べると、目が綺麗な子が生まれる」…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%ba%a1%ca%a5%a... - 2014年08月29日更新
鱚（キス）
**鱚（キス） |!旬の時期 |６月〜９月 | |!分類される科 |キス科 | |!地方での呼び名 |東京…マギス~~関西…キスゴ | |!生息地域 |九州以北から、ほぼ全国的に分布 | |!特産地域 |宮城、愛知、三重、愛媛 | **鱚（キス）の魅力・特徴 キス科に属する魚の総称で、一般的にはシロギスを指す。 江戸前の天ぷらでは看板となる魚であるが、昨今では漁獲量が減っており、海外からの輸入に頼っている。 特に初夏のキスは重宝されており、「夏のキスは絵に描いたものでも食え」とされるほど。 **鱚（キス…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%e5%a1%ca%a5%a... - 2014年07月02日更新
目鯛（メダイ）
**目鯛（メダイ） |!旬の時期 |１１月〜４月| |!分類される科 |イボダイ科 | |!地方特有の呼び名 |高知…ダルマ・メナ | |!生息地域 |北海道より以南で、全国的に分布 | |!特産地域 |千葉、和歌山、福井、高知 | **目鯛（メダイ）の魅力・特徴 スーパーなどで切り身としてよく売られる魚。 価格の割に癖も少なく、旨味も強いので、煮付けや鍋など、様々な調理法に合う。 **目鯛（メダイ）の調理・食べ方 [[&ref(https://image02.seesaawiki.jp/f/y/fis…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%cc%dc%c2%e4%a1%c... - 2014年06月17日更新
海苔（ノリ）
**海苔（ノリ） |!旬の時期 |１月〜４月| |!分類される科 |ウシケノリ科 | |!地方特有の呼び名 |アサクサノリ~~アマノリ | |!生息地域 |スサビノリの産地は北海道西南から宮城県以北の岩礁など。~~ヒトエグサは西日本各地の岩場に生息する | |!特産地域 |高知、福岡、佐賀、熊本 | **海苔（ノリ）の魅力・特徴 国内には３０種ほどの海苔が現存しているが、一般的に普及されている海苔はスサビノリ（アマノリ）が市場の殆どを占めている。 また、アサクサノリを浅草ノリと混同する人が多いが、アサクサ…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%b3%a4%c2%dd%a1%c... - 2014年06月17日更新
鮟鱇（アンコウ）
**鮟鱇（アンコウ） |!旬の時期 |１１月〜３月| |!分類される科 |アンコウ科 | |!地方特有の呼び名 |和歌山…アゴ~~神奈川…クツアンコウ~~宮城…ミズアンコウ | |!生息地域 |北海道より以南~~水深２５ｍ〜５００ｍの砂泥底に生息 | |!特産地域 |青森、福島、茨城、千葉、島根、山口 | **鮟鱇（アンコウ）の魅力・特徴 身、胃袋、肝、皮、えら、ひれ、卵巣 と、捨てる所無く食べられる魚。 上記の７つは、アンコウの七つ道具とも呼ばれ、主に鍋として食べられる。 ちなみにアゴのみ食べる事が出来…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%bd%f2%e1%a1%c... - 2014年06月16日更新
鱸（スズキ）
**鱸（スズキ） |!旬の時期 |６月〜８月 | |!分類される科 |スズキ科 | |!地方での呼び名 |愛知・三重…マタカ | |!生息地域 |北海道以南から日本各地に分布。若魚は淡水にも生息するが、成魚の多くは岩礁や内湾に生息する | |!特産地域 |千葉、神奈川、愛知、兵庫、福岡 | **鱸（スズキ）の魅力・特徴 間八同様に、夏を代表する出世魚。 コッパ（デキ）→セイゴ→フッコ→スズキ→オオタロウ（ニュウドウ）と名前を変える。 美味しく食べられるのはスズキまでで、オオタロウ・ニュウドウになると味が落…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%f2%e9%a1%ca%a5%b... - 2014年06月13日更新
縞鯵（シマアジ）
**縞鯵（シマアジ） |!旬の時期 |６月〜９月 | |!分類される科 |アジ科 | |!地方での呼び名 |東京…オオカミ~~和歌山…ソイ~~沖縄…ソウジ~~奄美大島…カマジ | |!生息地域 |東部太平洋以外の暖海に分布 | |!特産地域 |静岡、愛媛、高知、大分 | **縞鯵（シマアジ）の魅力・特徴 アジの中でも大きく成長し、６０〜１００センチほどになる大型魚。 脂肪分の割にはサッパリとしており、刺身や寿司で使われやすい。 養殖が盛んな魚でもあり、流通している多くは養殖物となる。 **縞鯵（シマアジ…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%bc%ca%b0%b3%a1%c... - 2014年06月13日更新
間八（カンパチ）
**間八（カンパチ） |!旬の時期 |６月〜８月 | |!分類される科 |アジ科 | |!地方での呼び名 |東京…カンパ~~北陸…アカイオ | |!生息地域 |本州以南を中心に、熱帯域に分布される | |!特産地域 |香川、高知、大分、宮崎、鹿児島 | **間八（カンパチ）の魅力・特徴 ブリと似た魚体だが、旬の時期は逆になる、夏場の出世魚の代表。 ショッコ（35cm以下）→ シオゴ（60cmまで）→ アカハナ（80cmまで）→カンパチ（80cm以上） といった順で呼び名が成長と共に変化する。 **間八（…
https://seesaawiki.jp/fish_buy/d/%b4%d6%c8%ac%a1%c... - 2014年06月13日更新