鮮魚激安オススメ通販の口コミ評判wiki

旬の時期	５月〜９月
分類される科	ハモ科
地方特有の呼び名	広島…ハム 鹿児島…ハモウナギ 関西…ハミ
生息地域	日本近海では福島より南の海や、東シナ海。 広く世界では、インド洋や太平洋などの１００ｍ以浅に生息する。
特産地域	京都、兵庫、山口、徳島、愛媛、大分

関東では料亭などでしか目にする事のない鱧だが、関西ではスーパーなどでも買う事が出来る日常的な魚。
小骨が多い為、「骨切り」といった手法で、皮を薄く残しながら、骨を切るといった下処理が必要になる。
非常に生命力が強い魚で、陸に揚げても、水で濡らした新聞紙に包むだけで数日間は生きられるほど。
この生命力の強さにあやかり、夏バテ防止や様々な行事で食されている。

夏が旬となる鱧は、骨切りして湯引きした身肉を、梅干しであえて食べられる。
サッパリした梅干しの味わいが、暑い夏場であっても食欲を高めてくれる。

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