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鰍(カジカ)

旬の時期9月〜1月
分類される科カジカ科
地方特有の呼び名宮城…ボッケ
北海道…トウベツカジカ
福島…オコゼ、サッタロウ
生息地域北海道〜東北に分布。
浅い海〜水深200mに生息し、冬から春にかけて浅瀬に移ってくる
特産地域北海道、岩手、宮城、福島

鰍(カジカ)の魅力・特徴

淡水と海水両方で獲れる種類がいる魚。
冷え性や貧血に効く鉄分やミネラルが豊富に含まれている。
味わいは淡泊な為、鍋物や卵とじ、骨酒など多くの調理法で料理され、地域によっては「ゴリ料理」とも呼ばれる。

鰍(カジカ)の調理・食べ方

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