ミナミ（心斎橋）鉄板焼きWiki

お好み焼きの原型となった料理で、駄菓子屋などでおやつとして食べられていた。小麦粉を多目の水でとかし、調味料を混ぜ込んで調理するのが特徴である。
外部は鉄板に接し食感がパリッとしているが、押さえつけが足りない部分はトロッとしている。
もんじゃ焼き - Wikipedia

関西地方では色々な調理方法があるが、ポピュラーな調理法としては、小麦粉の記事に刻んだキャベツや魚介類などを混ぜ合わせて鉄板で焼く調理法をとる。全国においてはこのスタイルをお好み焼きと呼んでいる。それ以外の調理法としては、記事を薄く敷き、具材や大量のネギを載せて焼くスタイルや、大量のキャベツと具材を載せてさらに上から記事をかけ焼き上げる広島風スタイルなどもある。
お好み焼き - Wikipedia

日本でも一般的な軽食として知られており、縁日やサービスエリアの売店などで売られている。またバーベキューメニューとしても多く作られている。地域おこしのご当地グルメとして、独自の材料や調理方の焼きそばをPRしている地域もある。
焼きそば - Wikipedia
焼きうどん - Wikipedia

鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理。北海道漁師町の名物料理。一般的には鮭をメイン食材にすることが多いが、ニジマスなど他の魚を使用することもある。他の具材としては、タマネギ、キャベツ、ピーマン、モヤシ、ニンジンなどの野菜を使用する。
ちゃんちゃん焼き - Wikipedia