日本酒
最終更新：
chipstar_light 2017年07月30日(日) 18:33:30履歴
日本酒の種類 
- 純米大吟醸酒
- 大吟醸酒
- 純米吟醸酒
- 吟醸酒
- 特別純米酒
- 純米酒
- 特別本増醸酒
純米酒
米と米麹だけで作られたお酒
純米酒以外は、醸造アルコール(焼酎など)を加えている
純米酒以外は、醸造アルコール(焼酎など)を加えている
- 純米系：濃い口／甘め
- 本醸造系：薄口／辛め
吟醸酒
精米歩合が60%以下で、低温でじっくり造ったもの
- 精米歩合50％以下：大吟醸酒
- 精米歩合60〜50％：吟醸酒
その他
精米歩合が60%以下で、吟醸酒の製法をとっていないものを普通酒、本醸造酒という
- 精米歩合70%以下：普通酒
- 精米歩合70〜60％：本醸造酒
- 精米歩合60%以下で吟醸製法でないもの：特別本醸造酒
あらばしり
- もろみを清酒と酒粕に分離する際、加圧しない状態で自然にしぼり出される酒
- あらばしり特有の新鮮な風味、コクとキレのある味わいが特徴
- 11月
ひやおろし
- 冬季に醸造した酒をしぼり、火入れ（加熱処理）をした後、春夏を越して半年のあいだ貯蔵し、秋の訪れと共に出荷する酒
- しぼりたての時には荒々しかった味わいが、熟成により丸みを帯びてほどよく調和して飲みごろとなる
- 秋ならではの円熟した味わい
- 9月7日〜10月
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