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発祥のフランスにおけるオーベルジュの歴史は中世まで遡るとも言われるが、1900年に創刊されたミシュラン・ガイドが星によるレストランの格付けを1926年から始め、自動車が普及するようになると地方にあるオーベルジュも注目されるようになった。

日本では1970年代以降、フレンチの一般化と共に、全国の観光地やリゾート地、別荘地などにもオーベルジュがオープンするようになった。現在の日本におけるオーベルジュは、日本独自の旅文化とも融合し、日本料理や世界各地の料理を提供する多彩なスタイルで登場している。

日本最初のオーベルジュは神奈川県箱根町に1986年に開業した『オーベルジュ　オー・ミラドー』とされている*1。

• 日本オーベルジュ協会

この記事はwikipedia日本語版のオーベルジュを元に編集しました。