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ヤギ肉を使い、ヤギの骨がらでダシをとった料理。
奄美料理と沖縄料理である。沖縄では、「ヒージャー汁」という。食べなれない人からは、悪評が聞かれる。
また、東南アジアで、同様の「ヤギ汁」が食べられているとの情報がある。

トウガンと一緒に、ヤギの骨がらおよびヤギ肉を二時間ぐらい煮込むものとされる。
奄美黒糖焼酎に合うという声もある。

強壮料理。地元企業のオキハムがレトルトの山羊汁を販売しているため、スーパーで容易に購入でき、通信販売も可能である。
独特の臭気があり、特に若い世代の間では「まずい」という声も結構聞かれる。山羊肉屋の前を通りがかると結構なものである。その臭いを消すためかヨモギ（フーチバー）を混ぜる事が多い。などと言いつつ沖縄ではヨモギは非常にありふれた薬味であり沖縄そばなどにも良く入れられるのであるがそれはさておき、基本的に祝い事などの席で出されるものであり、普段はあまり食されない。

インターネットサイト
たらま農産ホームページ ヤギ汁 ヤギ肉販売

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