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「餃子の王将」の創業者。福岡県飯塚市出身。
1924年生まれ。
太平洋戦争当時、満洲国にいたとの情報がある。
1966年、中華料理店の「王将」を、京都で開業するものの、半年で閉店となる、との情報がある。
1967年12月25日、「餃子の王将」を、京都の阪急大宮駅近くで創業する。後に、「餃子の王将」は、東京出店を果たし、全国チェーンとなる。
1993年死去。

「餃子の王将」では、店長の裁量を尊重している。

角川書店の単行本「餃子の王将社長射殺事件」では、加藤朝雄と同じ読みの「かとうあさお」なる満洲国の将校のひどい行為が、満洲引揚者の老人より語られている。直接、本人であるとは、断定していない。

加藤朝雄の妻の梅子の弟が、第四代「餃子の王将」代表取締役である大東隆行である。なお、2013年12月19日、射殺されている。

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