松寿司（岡山・城下）
岡山電気軌道「城下」停から西南に徒歩３分のところにあるお寿司屋さんに行ってきました〜。
お店自体は古くからあるような佇まい〜。
今回は昼５４００円（税込）の握りをいただきました〜。
蛸の酢味噌がけ
ノウハウは名門の日本料理店と比べると少し弱い気がするけど、下津井の蛸が弾力があり美味しい〜（明石と比べても遜色がない気が）。
剣先イカ
塩が効いて美味しい〜（酢橘が軽いアクセント）。
平目の昆布〆
瀬戸内の白身は美味しい〜。
鰆の炙り
鰆は炙りと旨味が増幅するのか美味しい〜。
ウニ
美味しい〜。
車海老
プリっと美味しい〜。
鯵
大衆魚だけど美味しい〜。
中トロ
脂が良く美味しい〜。
とろろと若芽の赤出汁
いくら
酢橘で香がつけてあるのが独特だけど美味しい〜。
椎茸
野菜を使った独特な構成〜。椎茸の肉感も良く美味しい〜。
渡り蟹
美味しい〜。
蒸し穴子
とろっと美味しい〜。
胡瓜巻き
胡瓜の周りには梅肉が塗られており、さっぱり美味しい〜。
メロン
糖度があり美味しい〜。
お店自体は創業６０年の古くからある老舗のお寿司屋さん〜。お店の方は３代目で、銀座の「寿司幸」で６年間修行された経緯有り〜。その影響か、シャリは赤酢のみで江戸前の技法を取り入れた構成〜。ただし「寿司幸」自体が赤酢を控え目に使っているので、白身が多い瀬戸内の食材との違和感もなく美味しかった〜。基本的に以前からの寿司の流れもあると思うので、完全は江戸前といった感じでもないのが良かった気も〜。また、食材も近海のものを使われ、現地感があるのもｇｏｏｄ！更に今回の「椎茸」のように野菜を使った独特なネタも有り〜。岡山という場所柄もあり、関西と比べると昼５０００円の握りとしては内容が良い部類で満足度は高目〜。個人的には３代目が修行された「寿司幸」よりも地元の食材を使われているので印象は良く、もし赤い本の岡山版があれば星が付きそうなお店だった〜。（2014年7月）
岡山県岡山市北区中山下１−４−１２
電話：０８６−２２４−３２４８
１２：００〜１４：００、１８：００〜２２：００
日曜日・祝日休み
岡山電気軌道「城下」停から西南に徒歩３分のところにあるお寿司屋さんに行ってきました〜。
お店自体は古くからあるような佇まい〜。
今回は昼５４００円（税込）の握りをいただきました〜。
蛸の酢味噌がけ
ノウハウは名門の日本料理店と比べると少し弱い気がするけど、下津井の蛸が弾力があり美味しい〜（明石と比べても遜色がない気が）。
剣先イカ
塩が効いて美味しい〜（酢橘が軽いアクセント）。
平目の昆布〆
瀬戸内の白身は美味しい〜。
鰆の炙り
鰆は炙りと旨味が増幅するのか美味しい〜。
ウニ
美味しい〜。
車海老
プリっと美味しい〜。
鯵
大衆魚だけど美味しい〜。
中トロ
脂が良く美味しい〜。
とろろと若芽の赤出汁
いくら
酢橘で香がつけてあるのが独特だけど美味しい〜。
椎茸
野菜を使った独特な構成〜。椎茸の肉感も良く美味しい〜。
渡り蟹
美味しい〜。
蒸し穴子
とろっと美味しい〜。
胡瓜巻き
胡瓜の周りには梅肉が塗られており、さっぱり美味しい〜。
メロン
糖度があり美味しい〜。
お店自体は創業６０年の古くからある老舗のお寿司屋さん〜。お店の方は３代目で、銀座の「寿司幸」で６年間修行された経緯有り〜。その影響か、シャリは赤酢のみで江戸前の技法を取り入れた構成〜。ただし「寿司幸」自体が赤酢を控え目に使っているので、白身が多い瀬戸内の食材との違和感もなく美味しかった〜。基本的に以前からの寿司の流れもあると思うので、完全は江戸前といった感じでもないのが良かった気も〜。また、食材も近海のものを使われ、現地感があるのもｇｏｏｄ！更に今回の「椎茸」のように野菜を使った独特なネタも有り〜。岡山という場所柄もあり、関西と比べると昼５０００円の握りとしては内容が良い部類で満足度は高目〜。個人的には３代目が修行された「寿司幸」よりも地元の食材を使われているので印象は良く、もし赤い本の岡山版があれば星が付きそうなお店だった〜。（2014年7月）
岡山県岡山市北区中山下１−４−１２
電話：０８６−２２４−３２４８
１２：００〜１４：００、１８：００〜２２：００
日曜日・祝日休み
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