鮨やしま（大阪・西九条）
ＪＲ環状線「西九条」駅から西に徒歩１分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。こちらは「トンネル横丁」内にあった「さか本 鮨」の後を居抜きで入られたお店〜。
お店自体はカジュアルな佇まい〜。人気店みたいで、この日は予約で満席〜。
今回は夜に８８００円（税込）のコースをいただきました〜。
クラゲ、甘海老、ルッコラ添え
クラゲがコリコリ美味しい〜。
戻り鰹 鰹の酒盗添え
酒アテ系で美味しい〜。
秋刀魚の幽庵焼きの小丼
美味しい〜。
アブラボウズの葛餡 空芯菜添え
美味しい〜。
ここからは、握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
青森県三厩のマグロのヅケ
赤酢との相性が良く美味しい〜。
マグロの中トロ
赤酢との相性が良く美味しい〜。
コハダ
剣先イカ 柚子
多数の切り込みで甘味が出て美味しい〜。
琵琶鱒
煮切りが利いて美味しい〜。
煮帆立
煮つめが利いて美味しい〜。
北海道の馬糞雲丹
カマス
松茸と筋子の茶碗蒸し
車海老
煮穴子
ふわふわで美味しい〜。
生海苔の味噌汁
麹感のある味噌〜。
トロ沢
美味しい〜。
お店自体はカジュアルな佇まいのお鮨屋さん〜。料理はつまみから握りに移る構成〜。握りは江戸前を取り入れたもので、シャリも赤酢を使用〜。お店の方は「さえ喜」の支店で修業された経緯有り〜。そういったこともあり、ベースはしっかりしたもので美味しかった〜（「さか本 鮨」にも少し在籍）。ネタも赤酢向きなネタが多く、煮切りもしっかり目〜。基本的に近くに移転された「さか本 鮨」と同様な営業形態で、コスパが良く、設定金額に対する内容も良いお店だった〜。（2023年10月）
大阪府大阪市此花区西九条４−１−２３トンネル横丁内
電話：０９０−９８８３−５１９９
１７：３０〜、２０：００〜（２部制）
不定休（前日までの予約制）
ＪＲ環状線「西九条」駅から西に徒歩１分のところにあるお鮨屋さんに行ってきました〜。こちらは「トンネル横丁」内にあった「さか本 鮨」の後を居抜きで入られたお店〜。
お店自体はカジュアルな佇まい〜。人気店みたいで、この日は予約で満席〜。
今回は夜に８８００円（税込）のコースをいただきました〜。
クラゲ、甘海老、ルッコラ添え
クラゲがコリコリ美味しい〜。
戻り鰹 鰹の酒盗添え
酒アテ系で美味しい〜。
秋刀魚の幽庵焼きの小丼
美味しい〜。
アブラボウズの葛餡 空芯菜添え
美味しい〜。
ここからは、握り〜。基本的に全て美味しかったので説明の省略有り〜。
青森県三厩のマグロのヅケ
赤酢との相性が良く美味しい〜。
マグロの中トロ
赤酢との相性が良く美味しい〜。
コハダ
剣先イカ 柚子
多数の切り込みで甘味が出て美味しい〜。
琵琶鱒
煮切りが利いて美味しい〜。
煮帆立
煮つめが利いて美味しい〜。
北海道の馬糞雲丹
カマス
松茸と筋子の茶碗蒸し
車海老
煮穴子
ふわふわで美味しい〜。
生海苔の味噌汁
麹感のある味噌〜。
トロ沢
美味しい〜。
お店自体はカジュアルな佇まいのお鮨屋さん〜。料理はつまみから握りに移る構成〜。握りは江戸前を取り入れたもので、シャリも赤酢を使用〜。お店の方は「さえ喜」の支店で修業された経緯有り〜。そういったこともあり、ベースはしっかりしたもので美味しかった〜（「さか本 鮨」にも少し在籍）。ネタも赤酢向きなネタが多く、煮切りもしっかり目〜。基本的に近くに移転された「さか本 鮨」と同様な営業形態で、コスパが良く、設定金額に対する内容も良いお店だった〜。（2023年10月）
大阪府大阪市此花区西九条４−１−２３トンネル横丁内
電話：０９０−９８８３−５１９９
１７：３０〜、２０：００〜（２部制）
不定休（前日までの予約制）
コメントをかく