伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ） 
| 旬の時期 | ６月〜７月 |
|---|---|
| 分類される科 | イサキ科 |
| 地方での呼び名 | 東北〜関東…イサギ 三重…トビ 広島…サミセン 九州…イッサキ |
| 生息地域 | 太平洋側なら、関東から九州まで、日本海側なら北陸から九州までと広き地域に分布する |
| 特産地域 | 三重、島根、山口、福岡、長崎 |
伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ）の魅力・特徴
夏前後に旬を迎える事から、「梅雨伊佐木」「麦わら伊佐木」とも呼ばれる、夏を代表する魚。
ヒレや骨が硬い事でも有名で、別名「鍛冶や殺し」とも言われる。
骨が硬く、刃物を欠けさせる程、と誤解されているが、この語源は昔、荒くれ者だった鍛冶屋が伊佐木を食べた際に、骨が刺さってしまい死んだ事から由来する。
この様な経緯もあり、九州方面では「伊佐木を食べる際には、北向きで食べろ（死ぬ気で食べろ）」といった習わしもある。
ヒレや骨が硬い事でも有名で、別名「鍛冶や殺し」とも言われる。
骨が硬く、刃物を欠けさせる程、と誤解されているが、この語源は昔、荒くれ者だった鍛冶屋が伊佐木を食べた際に、骨が刺さってしまい死んだ事から由来する。
この様な経緯もあり、九州方面では「伊佐木を食べる際には、北向きで食べろ（死ぬ気で食べろ）」といった習わしもある。
伊左幾（伊佐木・鶏魚・イサキ）の調理・食べ方
伊佐木の刺身
イサキは魚鯛の大小で、味に変化が無い。
旬の時期ではない冬場の、小振りな伊佐木であっても、刺身としては旬の時期にひけを取らないほど。
ちなみに関東では、冬場の小さな伊佐木を「うり坊」と呼んだりもする。
旬の時期ではない冬場の、小振りな伊佐木であっても、刺身としては旬の時期にひけを取らないほど。
ちなみに関東では、冬場の小さな伊佐木を「うり坊」と呼んだりもする。
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