ケーキ Pasteｌ風 とろけるプリン
先日ためしてガッテンでしていた作り方を参照し、少しアレンジして、とろけるプリンを試してみました。
これが、激うま！あの、パステルのプリンがおうちで食べれます。本当に買ったみたいでした。
材料
キャラメル グラニュー糖 120g
水 40cc
プリン生地 牛乳 250cc
生クリーム(乳脂肪分45%以上) 250cc
（私は１５０ｃｃでしました。調度いいくらいでした。これ以上だと、こくありすぎるかも。）
卵黄 (Ｌサイズの卵) 4個
グラニュー糖 60g
バニラエッセンス 少々
耐熱用の器 マグカップ４個〜６個
（我が家は透明のプラスチックのコップでしました。）
作り方 （ためしてガッテンより）
カラメルを作ります。（鍋に水30ミリリットルを入れた後、グラニュー糖を入れます。グラニュー糖が溶けて、色が変わるまで加熱。色が付いて細かい泡が立ってきたら火を止め、水を加えます。水を加えるときにはねるので、木べらに水を流しながら少量ずつ水を加えます。まだ液体のうちにプリンのカップに入れます。大さじ1杯程度でOKです）
鍋に牛乳を入れ、火にかけます。沸騰させてはいけません。
50度くらい。途中で生クリームを入れます。最初からいれては駄目です。
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
（ポイント：このとき、卵にグラニュー糖がなじむ程度でよい。さいばしで混ぜるような感じで、混ぜる）
上に熱した牛乳と生クリームをいれ、ときのばします。
バニラエッセンスをまぜます。
上をうらごします。
プリン液をカラメルの入った器に入れます。
（ここからが、最大のポイント）
土鍋にタオル、落としブタをしき、安定させます。
プリン液が入った器を落としブタの上におきます。器にはアルミ箔でフタをします。
土鍋の中に器の半分程度がひたる程度まで完全に沸騰した熱湯を注ぎます。
火をつけて、ボコボコと沸騰するまで加熱します。5分から6分が目安です。
完全に沸騰したら火を止め、土鍋にフタをします。そのまま25分待ってできあがりです。
あとは冷蔵庫で冷やしてね。
我が家では、パステルと同じだ！と大絶賛でした！
ちなみに、韓国人はこの味、両極端に割れます。
最高においしくて、作り方を習いたいっと習いに来る人もいれば、ヌッキハダ（気持ち悪い）と言って、一口だけでやめてしまう人もいました。悲。。。
また、土鍋がない友達は、普通の鍋で作って、火を止めたあとと、急激に冷えないようにタオルを巻いておいたそうです。それでも、同じようにできたそうです。
これが、激うま！あの、パステルのプリンがおうちで食べれます。本当に買ったみたいでした。
材料
キャラメル グラニュー糖 120g
水 40cc
プリン生地 牛乳 250cc
生クリーム(乳脂肪分45%以上) 250cc
（私は１５０ｃｃでしました。調度いいくらいでした。これ以上だと、こくありすぎるかも。）
卵黄 (Ｌサイズの卵) 4個
グラニュー糖 60g
バニラエッセンス 少々
耐熱用の器 マグカップ４個〜６個
（我が家は透明のプラスチックのコップでしました。）
作り方 （ためしてガッテンより）
カラメルを作ります。（鍋に水30ミリリットルを入れた後、グラニュー糖を入れます。グラニュー糖が溶けて、色が変わるまで加熱。色が付いて細かい泡が立ってきたら火を止め、水を加えます。水を加えるときにはねるので、木べらに水を流しながら少量ずつ水を加えます。まだ液体のうちにプリンのカップに入れます。大さじ1杯程度でOKです）
鍋に牛乳を入れ、火にかけます。沸騰させてはいけません。
50度くらい。途中で生クリームを入れます。最初からいれては駄目です。
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
（ポイント：このとき、卵にグラニュー糖がなじむ程度でよい。さいばしで混ぜるような感じで、混ぜる）
上に熱した牛乳と生クリームをいれ、ときのばします。
バニラエッセンスをまぜます。
上をうらごします。
プリン液をカラメルの入った器に入れます。
（ここからが、最大のポイント）
土鍋にタオル、落としブタをしき、安定させます。
プリン液が入った器を落としブタの上におきます。器にはアルミ箔でフタをします。
土鍋の中に器の半分程度がひたる程度まで完全に沸騰した熱湯を注ぎます。
火をつけて、ボコボコと沸騰するまで加熱します。5分から6分が目安です。
完全に沸騰したら火を止め、土鍋にフタをします。そのまま25分待ってできあがりです。
あとは冷蔵庫で冷やしてね。
我が家では、パステルと同じだ！と大絶賛でした！
ちなみに、韓国人はこの味、両極端に割れます。
最高においしくて、作り方を習いたいっと習いに来る人もいれば、ヌッキハダ（気持ち悪い）と言って、一口だけでやめてしまう人もいました。悲。。。
また、土鍋がない友達は、普通の鍋で作って、火を止めたあとと、急激に冷えないようにタオルを巻いておいたそうです。それでも、同じようにできたそうです。
2007年01月30日(火) 00:01:43 Modified by asaasacom