ラズベリーやブルーベリーのソース,またはカラメルソースをかけてどうぞ。イタリアの料理サイトでみつけたレシピです。

材料：　　　　プリン型8個分

生クリーム	600g
牛乳	200cc
砂糖	100g
ゼラチン	18g
水	200cc
バニラビーンズ	適当

作り方

1.	ゼラチンは水でふやかしておきます。
2.	生クリームを鍋に入れ、火にかけます。バニラの枝をしごいてビーンズを加え、砂糖も入れて、沸騰させないように混ぜ続けます。
3.	砂糖が完全に溶けたら鍋を火から下ろし、冷たい牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、ゼラチンをまんべんなく溶かす。
4.	鍋ごと冷水(氷水）を張った洗い桶のなかでクリームの温度が下がってとろみがつくまで絶えず混ぜながら冷やします。
5.	型に注いで冷蔵庫で冷やします。(6時間以上）

コツ

熱いままで急激に冷蔵庫で冷やすと、上にクリーム、下に水分とバニラビーンズが沈殿してしまいます。クリームの温度が下がってとろみが出るまでかき回し続けることによって、あとで沈殿するのを防ぎます。