プリン

世界共通『プリン』はママの味。

こんなに簡単に美味しくて子供にもやさしいデザートができるのです。
是非作ってあげてください。

材料：　　　直径20cmの型　（出来上がり量　約1.2ℓ）

砂糖(カラメル用）	120g
水(カラメル用）	約30cc
牛乳	800cc
砂糖	160g
卵	6個
バニラエッセンス	適量
キュラソー（グラン･マルニエ）なくてもOK	大さじ1程度

作り方

1.	カラメルを作ります。小鍋に分量の砂糖と水を入れ、直火にかけます。
2.	砂糖が焦げ始めて茶色になり香ばしくなってきたら、火からおろして手早く型に注ぎ込み、固まらないうちに型を傾けて平らに伸ばし、冷ましておきます。カラメルは非常に熱いので、型もかなり熱くなります。型に触れるときや置く場所には注意。
3.	ボールに牛乳と砂糖を入れ、電子レンジなどで熱して砂糖を完全に溶かします。沸騰させる必要はありません。触って熱いと感じるくらいで十分。
4.	大きめのボールに卵を割り、バニラエッセンスを加えて、ミキサー（電動ミキサーは不必要）でよく混ぜます。あればキュラソーも加える。
5.	卵に、③の冷めた牛乳を少しずつ加え、ミキサーでかき回し続けます。
6.	⑤をザルを通して漉しながら、カラメルの敷かれた型にゆっくり注ぎ込みます。
7.	オーブンは180度に予熱をしておきます。オーブンの天板にキッチンペーパーを敷き、水を注ぎ入れて、その上にプリンの型をおき、オーブンで20～30分蒸し焼きにします。
8.	竹串を刺してみて、何もついてこないようだったらできあがり。オーブンから取り出して室温で粗熱を取り、さらに冷蔵庫で数時間冷やします。

コツ

世界中でお目にかかるプリン。
なんていったって、基本の材料は卵･牛乳･砂糖だけですから。
材料の分量も、大きく外れなければまず失敗することはないでしょう。
バニラエッセンスもキュラソーもあるに越したことはありませんが、なくてもOK。カラメルすらついていない『茶碗蒸し』状態のプリンをパキスタンでご馳走になったことがあります。
スペインでは「Flan」ですね。

オーブンがなければ、鍋を使って蒸すこともできます。火が強すぎると「す」が入りますから注意。また水滴がプリンに直接落ちないように蓋にふきんをかけること。
大きな型でなく、小さなプリン型で個別に作ると子供はもっと喜びますね。