ヤムウンセン （タイ風春雨サラダ）
材料のうち、ドレッシング部分はフォーと共通です。
干しエビ・ニンニク炒めは多めに作ってジャムの瓶にでも入れ、冷蔵庫に常備しておきましょう!
ナンプラーとレモンのソース
辛子ナンプラー 量は各自のお好みで増減してください。
干しエビ・ニンニク炒めは多めに作ってジャムの瓶にでも入れ、冷蔵庫に常備しておきましょう!
材料： 6 人分
| 干しエビ | 大さじ1〜2 |
| ニンニク | 1〜2かけ |
| サラダ油 | 50cc |
| レモン汁 | １個分 |
| ナンプラー | レモン汁の2倍程度 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| プリッキーヌ（生唐辛子） | 2〜3本 |
| 春雨 | 200g |
| イカ | 1杯 |
| むきエビ | 12〜20尾 |
| 豚挽き肉（あるいは普通の豚肉を叩く） | 200g |
| セロリ | 1本 |
| 赤玉ねぎ | 1個 |
| きくらげ | 適宜 |
| 万能ねぎ | 適宜 |
| 香菜 | たくさん |
| ミニトマト(好みで） | 数個 |
| ピーナッツの砕いたもの(好みで） | 大さじ2〜3 |
作り方
| 1. | 干しエビとニンニクはサラダ油でジクジク炒めておきます。 |
| 2. | レモン汁とナンプラーを１：１で小さなボールにまぜ、砂糖を加えておきます。 |
| 3. | 残りのナンプラーにプリッキーヌをはさみで輪切りにしたものを、別の小さなボールに入れて辛味を出しておきます。 |
| 4. | セロリは筋を取り2〜3mmの斜め切り、赤玉ねぎは薄切り、万能ねぎ、香菜は洗って適当に刻みます。ミニトマトは洗って半分に切り、きくらげは水で戻して適当な大きさに切っておきます。春雨も水で戻しておくこと。 |
| 5. | エビは背ワタを取って背を割り、イカも細長く切っておきます。 |
| 6. | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひき肉を手でほぐしながら入れ、一煮立ちしたらエビとイカときくらげを入れます。最後に水を切った春雨を入れ、全体が沸騰したらざるにとって水切りし、大きなボールに入れます。 |
| 7. | �，鉢△鬮Δ僚娜�の入ったボールに加えて、よく和えます。下準備しておいた野菜類も加えてさらによく和えます。 |
| 8. | ��をプリッキーヌごと適宜加えて、好みの辛さに調整します。 |
| 9. | 皿に盛り付けたら、砕きピーナッツをふりかけます。 |
コツ
干しエビとニンニクソースナンプラーとレモンのソース
辛子ナンプラー 量は各自のお好みで増減してください。
2007年05月27日(日) 17:51:21 Modified by satominh
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Uploaded by satominh 2007年05月27日(日) 17:50:08
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