お塩のご利用方法のあれこれ
竹炭の塩を使って ・ ・ ・ ・
- 白身魚のてんぷらの味付けに
- ブリ、マグロのお刺身の味付けに
- たこ刺しの味付けに
- 焼き鳥・焼肉・タン塩の、好みの味付けに
- 卵料理(目玉焼き、厚焼き玉子、ゆで卵)の味付けに
- ポテトサラダの味付けに
- シチューの味付けに
- 野菜炒めの味付けに
フライドポテト
- ジャガイモをお好みの大きさに切り(棒状など)、水にしばらくさらします。
- 水を切った後、火にかけたばかりの温度の上がっていない油に入れ、油で似ていく感覚でジャガイモに火を通します。温度は150〜160度くらいが適温です。
- ジャガイモに火が通ったら、一度油から上げます。
- 油の温度を180度くらいに上げ、3のジャガイモをもう一度揚げていきます。
- 軽く色がついたら、油から上げます。
- 仕上げに竹炭の塩をかけて出来上がりです。
鶏の竹炭の塩焼き
- 鶏肉は、肉の厚みが均等になるように包丁を入れ、平らにし、皮をフォークで所々突いておきます。
- 鶏肉に、竹炭の塩をふりかけます。
- フライパンにサラダ油(またはオリーブ油)大匙2杯を熱して、鶏肉を川目を下にして入れ、中火で焼く。
- 鳥の皮にこんがりと焼き目がついて、パリッとしたら、返して焼き、焦げ付かないように、時々フライパンをゆすりながら焼き上げる。(染み出した脂をスプーンで皮にふりかけながら焼くと、皮に照りが出て、きれいに焼きあがる。)
さくら塩を使って ・ ・ ・ ・
- お漬物(浅漬け)の味付けに
- おにぎりの味付けに(中身を昆布で!)
- 野菜サラダの味付けに
- ポテトチップスの味付けに
- ステーキの味付けに
- 野菜・山菜のてんぷらの味付けに
フライドポテト
- ジャガイモをお好みの大きさに切り(棒状など)、水にしばらくさらします。
- 水を切った後、火にかけたばかりの温度の上がっていない油に入れ、油で似ていく感覚でジャガイモに火を通します。温度は150〜160度くらいが適温です。
- ジャガイモに火が通ったら、一度油から上げます。
- 油の温度を180度くらいに上げ、3のジャガイモをもう一度揚げていきます。
- 軽く色がついたら、油から上げます。
- 仕上げにさくら塩をかけて出来上がりです。
さくら塩チップス※
- ジャガイモを薄くスライスし、水にさらす。
- ざるにあけ、水を切る。
- 160度くらいの油で、2のジャガイモを揚げていきます。
- じっくりと焦げないように揚げていき、泡が出なくなったら、油から上げます。
- 油が切れたら、チップス全体にさくら塩をふりかけて、出来上がりです。
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2007年04月24日(火) 14:31:58 Modified by bitteltd
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Uploaded by bitteltd 2007年04月22日(日) 14:45:53
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