レシピ/塩豚のインゲン豆煮込み
28 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 05/02/21 20:30:34
塩バラ 500gに対しての作り方
- いんげん豆を100gを一晩おいて戻す
- 塩豚を水洗い後フライパンでコンガリ焼く
- 深鍋に２を入れ、かぶる位の水を入れ肉が軟らかくなる迄弱火で煮る (汁が足りなくなったら水を足す)
- １を一度ゆでこぼし、別鍋にとった３のゆで汁で柔らかくなる迄煮る
- ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを大２加える
- 器に４の豆を広げて盛り３の肉を１�辰慮�さに切り乗せる。
マッシュルームのソテーかグリルを添える＋ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞとパセリなど振る。 94 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 05/03/08 21:14:40 >>28参考に白インゲンと煮てみた。 変更点は
- 肉を茹でるのは安白ワインと水1対1ブレンド
- 茹でる段階でローリエと生ローズマリー投入
- 豆と一緒に粗みじんにしたタマネギ1個煮込む
- 盛りつけ後黒胡椒ガリガリかける
インゲンよりガルバンゾの方が好みかなあ。 豆を倍量にして、残った豆は裏ごしてディップで冷凍するといい
2005年07月16日(土) 00:26:28 Modified by feedfoot