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塩豚〜その製作と活用 熟成7日目
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レシピ

基本の作り方

1.フォークで穴を開けた豚バラブロック（500gくらい）に塩大匙１と1/2（肉の5％くらい）をすり込む。

※塩の量は目安です。匂いが気になる場合は胡椒をすり込んでも良いでしょう。

2.ラップで包むorジップロックに入れて冷蔵庫へ

始めの二三日は水分が出るので、こまめにふき取りましょう。 チットシートで包んでもよい。（衛生用品で包むのは不可） このとき心配でも、塩を追加ですり込まない。 しょっぱい肉になりますよ。 ※このとき食品用アルコールスプレーをかけても良いでしょう。 他百斤の豆腐用ケースを使う報告もあり。

3.三日目くらいから食べれます。（二週間くらいは平気？）

チルドルーム等で保管している場合は、漬かり具合自体がゆっくりになります。