納豆wiki

販売者より提供。
藁入り300g×1P。

品書き：天然稲わら納豆　伊勢ひかり
側書き：栽培期間中無農薬大豆使用
横書き：神様のお米イセヒカリ/藁へのこだわり/大豆へのこだわり/天然納豆菌の特徴
販売元：素輪花　上條貴子
住所：三重県四日市市小生町
付属物なし。
菰野町産フクユタカ使用
イセヒカリの藁にくるみ、種菌を使わず発酵。

食した日：2019年3月17日
○インプレッション
明色の豆で、うっすらながらふつふつとした被り。
香り：ひなびな香り。
糸引き：引き弱く、伸び細く、粘り少なめ。
豆：大粒（長径14-16ミリ）で柔らかく、歯ごたえほっくり。
豆味じわり、旨味すっきり、後味苦味が残る。
煮豆にざらつき、水分多く、発酵浅め。
※チルド帯で3日ほど熟成させたところ、苦味が消え旨味も増す。あっさり気味ながら塩で美味しくいただく。


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