納豆wiki

いただき物につき、価格不明
わら苞入り100g。

品書き：高島産　天然わら納豆
側書き：滋賀県産「たかしま生き物田んぼ納豆大豆」使用
横書き：製法のこだわり
昔から納豆は大豆を蒸篭で蒸して作られてきました。（中略）
天然藁納豆菌が生息している、高島生きもの田んぼで作られた藁苞に包んでゆっくり発酵させました。（後略）
製造者：株式会社　ユーアンドミー
住所：京都府亀岡市大井町並河
販売元：たかしま有機農法研究会
住所：滋賀県高島市新旭町北畑
藁由来の納豆菌を使用。

食した日：2009年1月10日（賞味期限：1月7日）
○インプレッション
明るい茶色の豆で、とろっと被り。
香り：わらの香りと深めの発酵の香りが一体となってひなびた香りをかもす。
糸引き：並の引き、伸び細く、粘り少なめ。
豆：小粒（長径10-11ミリ）で、柔らかく、歯ごたえしっとり。
じわりとうま味が広がる豆味で、複雑味に富んだ発酵味。
わら香がふわっと鼻に抜ける。


納豆製造元一覧　都道府県別納豆一覧