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タグ検索でメロンは1件見つかりました。
遠赤外線の食品に対する効果
す。 ・リンゴ、モモ、スイカ、キウイ、メロン、イチゴ、ナツミカン、ミカン、ナシ、トマト等は甘味を増し、水分が増大します。 その結果、組織がきめ細やかになり、酸味がとれてまろやかな味になります。 ・ウィスキー、ワイン、ブランデー、日本酒、果実酒等のアルコール類は、香りが増してまろやかになり、風味が一段と引き出されます。 上記のように、食品そのものの旨みを引き出してくれます。 熟成のポイントは水和性にあります。水和性とは、水がイオン化することをいい、水分子が分子レベルで均一に広がることにより、物質を…
https://seesaawiki.jp/enzyme/d/%b1%f3%c0%d6%b3%b0%... - 2014年10月11日更新
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