金沢〜散策
最終更新: hirotake8120 2018年01月02日(火) 23:23:47履歴
自家製蕎麦豆腐
ウニとじゅんさいを三杯酢で合わせて。
スパークリングワイン
TAKAHATAワイナリーの「嘉〜Yoshi」。
山形県高畠町産の高畠シャルドネを使用。
お造り。がすえび、ひらめ、さば。
椀もの。
鰹節を丁寧に削って出汁をとってあり、スダチとの調和が見事。
岩手県、浄法寺塗の木のお椀は、軽くて丈夫。
アイナメに葛を付けて湯引き。
そばがきは固くならないうちに直ぐに召し上がってくださいといわれました。
なるほど、ねっとりとしていて香り高い。
「盗み吟醸 発泡にごり生」
山形県高畠町の米鶴酒造の甘口の日本酒。
炭酸がピチピチ弾ける爽やかな飲み心地。
出汁巻き卵
ふわふわな卵によく合う出汁。
ヤングコーンは軽く表面を焼いてあり髭もいただけます。
ひんやりした茄子は揚げてあり、へたも柔らかくていただけます。
フルーツトマトは酸味、甘みが強い。
万願寺辛子、アスパラとソラマメの天ぷら
天ぷら油にごま油を半分合わせて、サクサクとした食感。
エビのかき揚げは衣までエビの香り。
挽きぐるみの二八蕎麦。
最初はつゆを付けないで、蕎麦の香りと、つるっとした喉ごしを楽しむ。
力強いつゆで、蕎麦との相性がよい。
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