納豆wiki

「大豆の里」直販にて購入。
わら苞入り100g。400円。

品書き：武蔵府中納豆　古代の力
製造元：株式会社　登喜和食品
住所：東京都府中市西原町
付属物無し。
国産大豆100%使用。
府中市の鹿島守さんがつくった「古代米」の稲わらを使用。
「府中太鼓判」認定商品。

食した日：2007年10月21日（賞味期限：10月22日）
○インプレッション
わら苞の中から、きれいな白肌の豆が顔をのぞかせる。明色の豆で、しっかりした被り。
香り：豆の甘い香りの上に、わらの香りがオーバラップする。
糸引き：引き強く、伸び良く、粘りもしっかり。
豆；小粒（長径9〜10ミリ）で程よい固さ、歯ごたえしっとり。
口に含んだ瞬間、口中に広がるうま味。苦みしっかりで複雑味に富んだ発酵味。
香り良く、食感、食味のバランスがすばらしい。


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