納豆wiki

銀座松屋にて採集。
経木入り50g×3。

品書き：只管納豆　極小
側書き：ひたすらに作り手が味を伝えます　伊藤幸夫
販売者：もぎ豆腐店　株式会社
住所：埼玉県本庄市寿3-2-21
製造元：有限会社下仁田納豆
住所：群馬県甘楽郡下仁田町馬山南田5910
からし（シンコーフーズ）付属。

食した日：2008年12月21日（賞味期限：12月26日）
○インプレッション
中濃色の豆で、とろ肌。
香り：大豆の芳ばしい香り。
糸引き：引き柔らかく、伸び良く、粘りしっかり。
豆：極小粒（長径9ミリ）で柔らかく、歯ごたえしっとり。
豆味しっかり、甘みのあるなめらかな煮豆。
雑味無くうま味に富んだ発酵味。

日本橋高島屋にて採集。
経木入り、50g×3。378円。

品書き：只管納豆　極小
販売者：もぎ豆腐店　株式会社
住所：埼玉県本庄市寿
製造元：有限会社下仁田納豆
住所：群馬県甘楽郡下仁田町下小阪
からし（シンコーフーズ）付属。

食した日：2008年10月20日（賞味期限：10月27日）
○インプレッション
明色の豆で、粉を吹いたようなような白肌。
香り：しっかりの納豆臭。かきまぜると、ふくよかな大豆の香り。
糸引き：引き強く。伸び細め、ネバリ少なめ。
豆：極小粒（長径10ミリ）で柔らかく、歯ごたえしっとり。
甘みのある豆で、複雑味に富むしっかりとした発酵味。
やわらかな豆はかき混ぜるうちに魯山人納豆となり、口中に含むと経木香がふわっと広がる。
食べるうちに、薬味が欲しくなるのも面白い。



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