納豆wiki

大丸札幌店にて採集。
舟形デラップス入り90g。210円。

品書き：まぼろしの納豆
横書き：豆蔵の夢に見て研究開発したホンマ一号／大豆の育種者本間照蔵
製造元：株式会社　豆蔵　　
住所：北海道札幌市東区東雁来五条一丁目
かつお風味納豆たれ付属。
北海道石狩産「ホンマ一号」生産者 柴田昭英

食した日：2008年8月14日（賞味期限：8月17日）
○インプレッション
鞍掛風で茶がかった黒い豆。しわしわの白肌を被る。
香り：華やかな青豆香にしっとりとした黒豆香がほんのり被る。
糸引：引き極めて強く、伸び良く、粘り少なめ。
豆：大粒（長径15ミリ）と極大粒（長径17ミリ）が混じる。豆は固めで、歯ごたえしっかり。
甘みしっかり、じわりとうま味の豆味で、皮にもうま味がある。
複雑味に富んだ発酵味だが、豆味の力強さの前には霞んでしまう。


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