納豆wiki

紀文東急東横店にて採集。
経木入り80g。220円。

品書き：手造り納豆
側書き：北海道産大粒大豆使用／昔ながらの経木巻手造り製法
販売者：株式会社　紀文本店　YAM
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町
たれ（無印）、無着色からし（芥子屋四郎S）付属

食した日：2009年3月8日（賞味期限：3月14日）
○インプレッション
明色の豆で、とろ肌、一部にほんのり白肌が残る。
香り：渋めの大豆香。
糸引き：引き良く、伸び良く、粘り良し。
豆；大粒（長径15ミリ）でやや固め、歯ごたえもっちり。
甘みのある豆でじわりとうま味。すっきりながら旨味に富んだ発酵味。
熟成すれば、さらに化けそうな気配。


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