納豆wiki

旨味工房あいだや直売店にて採集。
ラップ入りわら簾包み80g×3P。800円。

品書き：大江戸納豆　わら黒豆
側書き：納豆売り納所の地は大江戸。昔はせいろで蒸した大豆を石室で、しかも炭火を（後略）
販売者：旨味工房あいだや（株式会社ハーフ物産）
住所：東京都福生市本町
納豆のたれ（ちば醤油）、からし付属。

食した日：2009年6月21日（賞味期限：7月4日）
○インプレッション
黒豆で、とろ肌。一部にしわしわの白肌が残る。
香り：爽やかな納豆臭で、黒豆香しっかり。
糸引き：引き弱く、伸び細く、粘り少なめ。
豆：極大粒（長径16-18ミリ）で柔らかく、歯ごたえしっとり。
黒豆ならではの甘みある豆味で、すっきりとした発酵味。
煮豆のごとくして、旨味たっぷりの味わい。


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