つらつら日暮らしWiki〈曹洞禅・仏教関連用語集〉

【定義】

禅林に於ける斎時（昼食時）に首座が施食として唱える偈文である「三徳六味、施仏及僧、法界有情、普同供養」の一句。読み方は、「さんてるみ、しふぎすん、はかいうじん、ふずんきゅんにょう」である。なお、道元禅師『赴粥飯法』（『典座教訓』『知事清規』等にも見える）には、この「三徳六味」の具体的内容が記載されている。

三徳とは、一には軽軟、二には浄潔、三には如法作。六味とは、一つには苦、二つには醋、三つには甘、四つには辛、五つには醎、六つには淡。涅槃経に云云す。　『赴粥飯法』

このようにあって、意味としては以下の通りである。

●三徳
・軽軟：軽くて柔らかいこと。こってりしていないこと。
・浄潔：けがれがないこと。
・如法作：規定に契って、丁寧に作られていること。

●六味
・苦：苦さ。
・醋：酸っぱさ。
・甘：甘さ。
・辛：辛さ。
・醎：塩辛さ。
・淡：具体的な味として特定できないが、明らかに感じられる淡さ。

なお、『大般涅槃経』巻4・巻10などに、この六味を用いて世尊が説示される様子が見える。