納豆wiki

小田急百貨店にてにて採集。
経木入り80g。230円。

品書き：環境栽培R　安曇野納豆
側書き：ふくよかな香り／特別栽培大豆を使用しました。
販売者：有限会社　信州自然王国K
住所：長野県飯田市座光寺
無着色からし付属。

食した日：2012年7月8日（賞味期限：7月14日）
○インプレッション
濃色の豆でほんのり赤みを帯びた目。とろ肌で凶悪な顔つき。
香り：複雑味しっかりの納豆臭。かき混ぜるとふわりと豆のあまみ。
糸引き：引き強く、伸び細く長く、粘りしっかり。
豆：中粒（長径13-14ミリ）でやや固め、歯ごたえしっかり、もっちり。
豆味しっかりで、複雑味に富んだ味わいが口中ではじける。
旨味たっぷりでやや鈍な発酵味。
田舎風の作りの強さが頼もしい。


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