納豆wiki

新宿伊勢丹「門前豆腐」 にて採集。
80g×1P。186円。

品書き：富山　正源寺納豆　大粒
販売者：株式会社　丸元食品（門前豆腐）
住所：富山県富山市三郷
納豆のたれ、からし付属 （シンコーフーズ）

食した日：2006年6月11日（賞味期限：6月17日）
○インプレッション
濃色で茶目の豆。粒ぞろいもよい。白肌からとろとろの発酵肌へ移行しようとしている絶妙のタイミング。
香り：しっかりとした深めの大豆香。
糸引：極めて良好。タッチは柔らかいが、かき混ぜる程よく伸び、粘りが出る。
泡立ち：良好。
豆：中粒（長径13ミリ）できわめて柔らかく、歯ごたえなめらか。粒食いすると、口当たりよく、豆の香りと複雑な旨味が口中に広がる。
からし、たれ、薬味を足すごとに、旨味が強くなり、ご飯があっという間に無くなる。これは美味い。
豆の素質も高く（秋田か？）、地力もあり、発酵の具合も抜群。素晴しい。製造元や豆の品種を知りたくなる。

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